5-0,8 мм - для фінішування.
Підготовка Цукр. Цукор-пісок помощью мішкоперекідача (арк.1, поз.16) завантажують в просіювач (арк.1, поз.17) з діаметром отворів сит 3-5 м, обладнання магнітнім уловлювачем. Далі Гвинтове конвеєром (арк.1, поз.18) подаються у вакуум-апарат (арк.1, поз.10).
Змішування. Протерту масу и підготовленій цукор завантажують у вакуум-апарат (арк.1, поз.10) згідно рецептури и підігрівають до температури 60-65? З ПРОТЯГ 10 хв.
Цукор додаються поступово при постійному перемішуванні до Отримання однорідної масі.
Деаерація. Для видалений Повітря масу после змішування з Цукр підігрівають в котлі (арк.1, поз.10) до температури 65-70 ° С. Змішування и деаерація проходять в одному апараті.
фасування и закупорювання. Далі гаряча маса передається на фасування, Яке проводитися на автоматичності наповнювачі (арк.1, поз.11) у Попередньо підготовлену тару. Температура фасування готового продукту становіть 70-75 0 С. Закупорюють банки на закупорювальному автоматі (арк.1, поз.12). Перевірку герметічності проводять у вакуум-дедекторі (арк.1, поз.13). После закупорювання и перевіркі на герметічність тару подаються в пастеризатор-охолоджувач (арк.1, поз.14). Пастерізацію проводять за Наступний режимом:
Температура в Останній секції охолоджувача складає 20? С. После цього продукцію поступає на зберігання на склад готової ПРОДУКЦІЇ.
Підготовка скляної тари и крішок. Для фасування Використовують Скляні банки ІІІ - 66-300. Мийним відділ обладнують в окремому пріміщенні поряд з фасувальнім відділенням.
Перед Мітт скляної тари відбірають Розбита, а такоже з тріщінамі, щербинами, насічкамі ТОЩО. Пляшки сортують, міють на мийній машіні IND-Wash - 52 (арк.1, поз.19), ошпарюють, інспектують и направляються на розлив. Витрати води мийним машиною - 300 л / рік., Загальна Витрати парі - 50 кг / рік. Металеві кришки обробляються парою в процесі закупорювання на паровакуумній закупорювальній машіні [12].
2.4 Утилізація відходів
З відходів чорної смородини (шкіркі, насіння) в промісловості отримуються антоціанові барвники, конденсати ароматів. Такоже їх Використовують для Отримання замінніків чаю.
У чорній смородіні містіться більш як 200 мг% антоціанів. Відходи сушать, а потім екстрагують водою. На 250 кг сухої сировина вітрачається 420 л води з температурою 95 ° С, яка підкіслена 5 кг лімонної кислоти. После добової мацерації до масі додаються 8 л 95%-ного етилового спирту и суміш ретельно перемішують. На протязі Наступний 5 діб перемішування проводитися два рази на добу, потім екстракт злівають, а масу, яка залиша, знов заливають 250 л води и перемішують. Через 1 рік. Забарвлення рідіну віджімають и перемішують з дерло екстрактом. Суміш фільтрують и згущують у вакуум-апараті до Отримання 100 л концентрату. Отримані концентрати Використовують для підфарбовування вин, мармеладу, цукерок, соків, карамелі, желе.
Конденсат плодово-ягідного аромату являє собою суміш різніх Ароматичность Сполука, Які містяться в плодах и ягодах в невеликих кількостях. Смороду застосовуються для ароматізації соків, Пастеризоване плодів, плодово-ягідних желе и джемів, в кондітерській промісловості, в парфюмерно-косметичній промісловості.
вичавки, прізначе...
