я дріжджів.
Стадія 2. Охолодження гідролізату проводиться водою з температурою 18 ° C з метою запобігання загибелі засевной дріжджів від високої температури.
Стадія 3. Гидролизат торфу піддається нейтралізації до рН=6 за допомогою вапняного молока, оскільки дане значення кислотності є оптимальним для життєдіяльності дріжджів.
Стадія 4. Отримання засевной дріжджів.
Під чистою культурою у виробництві слід розуміти 100%-ную біомасу дріжджів, рекомендовану виробництву для культивування на переробні в даний період часу сировину.
засевной дріжджі чистої культури приготавливаются по особливому режиму, починаючи від лабораторної пробірки і кінчаючи виробничим дрожжерастільний апаратом - ферментатором.
Процес вирощування засевной дріжджів розбивається на ряд операцій, основними з яких є:
· вирощування чистої культури дріжджів в лабораторних умовах,
· вирощування засевной дріжджів в малої і великої дрожжанках,
· вирощування засевной дріжджів в малому дрожжерастільний апараті.
Вирощування чистої культури дріжджів в лабораторних умовах здійснюється в кілька стадій у колбах або бутлях різної місткістю. В якості поживного середовища на всіх стадіях установки істой культури застосовують нейтралізований гідролізат. Живильне середовище готують у спеціальному апараті, так званому стерилізаторі-нейтралізаторі, до якого підведені повітря, вапняне молоко, водна витяжка суперфосфату. Апарат, заповнений нейтралізованим гидролизатом, з метою стерилізації середовища нагрівають до 80 ° С та додатково нейтралізується до рН 5,5 - 5,8 при безперервному повітряному або механічному перемішуванні. При цьому додаються поживні солі:, водна витяжка суперфосфату, сульфат магнію, хлористий калій. Живильне середовище можна вживати після відстоювання та охолодження. Відстоювання зазвичай триває 5 - 8 ч. Для очищення від осаду в стерилізаторі-нейтралізаторі передбачені декантаціонние пристрої, а для механічної вивантаження осаду з апарата - бічний і верхні люки.
Перша стадія вирощування засевной дріжджів у виробничих умовах здійснюється в малій дрожжанку загальною місткістю 500 л. Спочатку в дрожжанку набирають 180 л кип'яченої води, потім подають 40 л подготовенной живильного середовища. У цей субстрат засівають вирощені в лабораторії дріжджі в кількості 120 - 140 г у перерахунку на пресовані, разом із середовищем, на якій вони вирощувалися. Поживна середу в малій дрожжанку повинна містити РВ в межах 0,4 - 0,5%.
Всі зодержима дрожжанку інтенсивно продувається повітрям протягом 12 - 14 год з поступовою за цей час добавкою живильного середовища з таким розрахунком, щоб до кінця періоду обсяг рідини був 310 л. При вирощуванні підтримується рН 4,0 - 5,5 шляхом подачі аміачної води. На першій стадії за один цикл отримують 3,5 - 4,5 кг біомаси дріжджів, що містять 75% вологи.
Друга стадія здійснюється в больщой дрожжанку загальною місткістю 4,5 - 5 м 3. Весь процес другої стадії аналогічний процесу першій стадії: в дрожжанку подається 1300 л кип'яченої води, 200 л живильного середовища, все засевной дріжджі разом з відпрацьованою середовищем з першої стадії. Процес протікає протягом 10 - 11 ч.
Третя стадія з...
