дійснюється в малому дрожжерастільний апараті місткістю 12 - 15 м 3. Апарат заповнюють кип'яченою водою (1500 л), засевной дріжджами разом з відпрацьованою середовищем з другої стадії (2500 л) і свіжої середовищем (500 л). Засевной дріжджів має бути не менше 7,5 - 15% від маси РВ. Процес протікає протягом 8 - 9 ч. За цей час в малому апараті відповідно до режиму дозування живильного середовища накопичується 6000 л середовища з вмістом в ній до 90 - 100 кг біомаси дріжджів. У 1 л середовища накопичується 15 - 20 г дріжджів, що містять 75% вологи.
При накопиченні цієї кількості дріжджів починається безперервний відбір за 1 - 1,5 м 3 / год засевной дріжджів разом з відпрацьованою середовищем з малого апарату у виробничий дрожжерастільний апарат, де вирощуються товарні дріжджі. Одночасно в малий апарат подається така ж кількість свіжої живильного середовища. Безперервна робота малого апарату триває 5 - 7 діб. На восьму добу слід повторити процес вирощування чистої культури засевной дріжджів, починаючи з лабораторного розмноження відібраних найбільш ефективних виробничих дріжджів, отриманих від першого обороту. Цим прийомом повторної селекції досягається отримання високоврожайній і стійкою у виробничих умовах культури дріжджів.
Стадія 5. Засівши живильного середовища. Здійснюється шляхом приміщення засевной дріжджів в кількості 10-15% від маси середовища на підготовлену живильне середовище. До середовища додають додатково 0,1 г / л КН 2 РO 4, 0,04 г / л МgSO 4, 0,04 г / л CaCl 2. Вміст азоту в середовищі в гідролізаті достатньо.
Стадія 6. Культивування дріжджів. Проводиться при температурі 30 ° C, протягом 5 діб. Динаміка накопичення біомаси та ліпідів представлена ??на малюнку 2.
Малюнок 2 - Динаміка накопичення біомаси та ліпідів.
Х - біомаси, L - ліпіди, t - тривалість ферментації, добу.
Вміст ліпідів у біомасі на 4-5 добу становить 50% по сухій речовині. До їх складу входить 5-6% фосфоліпідів, 4,8-6,5% стеринів, 2,1-10,7% - моно і дигліцеридів, 2,3-9,6% - вільних жирних кислот, 70,7 -75,1% - тригліцеридів, 1,7-2,1% - ефірів стеринів і воску.
Стадія 7 - Промивання й відділення біомаси дріжджів.
Промивання водою потрібно для відділення дріжджів від гідролізату. Подальше відділення біомаси від води і залишків гідролізату здійснюється в 2 стадії. Перша - флотація, яка дозволяє згустити суспензію до концентрації дріжджів 60-120 г / л, другий сепарування - при проходженні трьох ступенів сепараторів дріжджова суспензія згущується до концентрації 400-750 г / л.
Стадія 8. Екстракція ліпідів з клітинної біомаси здійснюється діетіловим ефіром. З 1 т торфу можна отримати 40-50 кг ліпідів.
Стадія 9. Ефір відділяється від ліпідів шляхом перегонки суміші. Перегонка здійснюється при 50 ° C, оскільки така температура забезпечить повне видалення діетилового ефіру (температура кипіння якого становить 34,6 ° C). Після відгону ефіру отримуємо готовий продукт. [6]
Стадія 10. Рафінація - це процес очищення від супутніх домішок. До домішок відносяться наступні групи речовин: супутні тригліцериду речовини, що переходять з доброякісного сировини в процесі вилучення; речовини, що утворюються в результаті хімічних реакцій при витяганні та зберіганні жиру; ...
