n="justify"> безперебійність роботи ресторану
стабільність поставок
придбання нових споживачів
споживачі задоволені якістю надаваних послуг
позитивне ставлення контактної аудиторії
нестабільна робота конкурентів.
Негативні фактори:
затримки в роботі, пов'язані з настроєм персоналу
несвоєчасні поставки сировини
втрата існуючих зв'язків зі споживачами
незадоволеність споживачів якістю продукції.
Зменшити негативний вплив перерахованих вище факторів, мені здається, можна таким чином:
. Ретельно відстежувати виробничі запаси.
. Стимуляція персоналу.
. Постійний пошук нового ринку збуту.
. Діяти за обставинами.
Крім факторів мікросередовища, що впливають на рівень розвитку послуг ресторану «Рубін», існують і фактори макросередовища. Позитивні фактори:
підвищення загального рівня купівельної спроможності;
спад інфляції;
зниження рівня безробіття;
зростання рівня освіти;
швидке зростання субкультур;
використання нових технологій.
Негативні фактори:
прийняття законів, які б права виробників послуг.
зниження загального рівня купівельної спроможності.
Пробитися і зміцнитися на ринку для ресторану «Рубін» - завдання номер один.
У ресторані «Рубін» на даний момент не існує спеціального маркетингового відділу, цими питаннями займаються директор ресторану і його заступник. Вони уважно стежать за всіма змінами маркетингового середовища, використовуючи для цього і маркетингові дослідження, і наявні в їх розпорядженні можливості збору зовнішньої поточної маркетингової інформації. Я вважаю, що в такому закладі необхідно відкрити маркетинговий відділ. Успішне існування підприємства можливе лише за умови достатнього знання навколишнього середовища, якщо не брати до уваги малоймовірне щасливий збіг обставин. Для ефективної конкурентної боротьби підприємства використовують маркетинг, як інструмент збільшення частки ринку і більш повного задоволення потреб населення наданими послугами. Тобто, маркетинг є одним з найбільш важливих елементів діяльності підприємства, якому повинна приділятися достатньо уваги.
2. Організація роботи адміністратора
Посадова інструкція на адміністратора.
. Загальні положення.
.1 Адміністратор підпорядковується директору підприємства.
.2. У своїй роботі адміністратор керується наказами та розпорядженнями директора «Рубін», правилами внутрішнього розпорядку,, цією інструкцією.
. Обов'язки
.1 Керує всією роботою офіціантів, гардеробників, прибиральника залу, барменів.
.2 Здійснює контроль за персоналом в дотриманні правил обслуговування споживачів, особистої гігієни, носіння форменого одягу.
....
