тографии, воно забезпечує повне або часткове розділення оптичних антиподів. Найкращі результати отримані з DL - проліном, який може бути препаративно розділений на оптичні ізомери.
Зусилля багатьох дослідників спрямовані також на розроблення такого хімічного синтезу, який давав би тільки один бажаний природний оптично активний ізомер - ізомер, синтезується живою природою, - асиметричного синтезу. У цьому напрямку за останні роки досягнуто серйозних успіхів. У роботах А. Кагана (Франція) і Е, Корна (США) досягнуті практично кількісні оптичні виходи. Надзвичайно привабливим представляється відтворення шляхів синтезу амінокислот природними ферментними системами. Велика кількість таких синтезів здійснюється піроксальзавісімимі ферментами, причому відразу виходить потрібний оптичний ізомер амінокислоти. Великий внесок у вивчення цих процесів зроблено академіком А.Є. Браунштейном (Росія) і професором Ю. Снеллом (США). p> Російські вчені поставили своєю метою знайти хімічні системи, які могли б не тільки моделювати біохімічні реакції, а й здійснювати процеси, що не проходять в живому організмі. В якості такої системи були обрані комплекси шіффово підстав амінокислот з іонами перехідних металів. Предпологалось, що саліциловий альдегід в цих комплексах буде грати роль лірідоксаля, збільшуючи реакційну здатність С - Н - зв'язки амінокислоти, іон металу буде робити теж саме, але ще утримувати систему в жорсткому плоскому стані, що у природі забезпечує білок ферменту. Загальна діссімметрія комплексу дозволяла сподіватися, що в природі забезпечує білок ферменту. Загальна дисиметрії комплексу дозволяла сподіватися, що реакція може бути проведена стереоспепіфіческі, тобто в результаті дати оптично активну кислоту.
Такі реакції у природі не йдуть, а практична цінність їх полягає в тому, що при цьому відразу виходить глутамінова кислота. Таким чином, відкривається шлях нового загального синтезу амінокислот, що проходить в надзвичайних умовах.
Незрівнянно складніше оказатся відтворити інший бік дії природних ферментів - ассіметрічеекій синтез. Для цього комплекси були розділені на оптично активні антиподи.
В В
5. ЗАСТОСУВАННЯ АМІНОКИСЛОТ
Білки всіх організмів від вірусу до людини складаються з 21 амінокислоти, які за своєї біологічної цінності поділяються на замінні (їх для побудови білків організм може синтезувати сам з достатньою швидкістю) і незамінні (їх він синтезувати не може і повинен отримувати з поза з їжі). Кожен білок містить певну кількість кожної амінокислоти. Якщо у споживаному білку який - або незамінної амінокислоти немає або мало, білок організму не буде побудований. Звідси необхідність балансування раціону, що призводить до збільшення їх поживної цінності.
На малюнку (4) в якості етанолу узятий казеїн-поживний тваринний білок. Заштрихована в лінійку частина кожної колонки відповідає живильним цінності природного білка в одиницях кеб (коефіцієнт ефективності білка). Додавання в продукт деякої кількості лізину, першої лімітуючої амінокислоти, призводить до різкого збільшення поживності, додавання другої лімітуючої амінокислоти підвищує поживність до рівня тваринних білків.
Рис. 4 Збільшення поживної цінності білка додаванням лімітують амінокислот у одиницях кеб
В
Балансування раціону широко використовується в сільському господарстві. За даними М.Ф. Томме, І.Ф. Ткачова, включення 0,2 - 0,5% лізину в раціон поросят і курчат дозволяє знизити витрату кормового білка на 25% і підвищити продуктивність тварин на 10-13%. Узагальнюючи результати досліджень, як російських, так і зарубіжних авторів отримуємо, що при організації виробництва 20 тисяч тонн лізину на рік можна отримати додатково 1,2 мільйона тонн м'яса і заощадити 3,6 мільйона тонн білкового корму. На думку голландського економіста Н. Маргудера, 0,125% лізину в кормі свиней, що складається з кукурудзяного борошна та земляного горіха, дають чистий прибуток 100%. p> Балансування зернових продуктів чистими амінокислотами поки не знайшло собі широкого застосування в харчової промисловості, хоча воно покращує поживні властивості рослинного білка, і отже, збільшує кількість білка, придатного для використання в їжу. Останнє особливо важливо, тому що з'являється реальна можливість забезпечити швидко зростаючі потреби в харчовому білку без одночасних змін характеру раціонів і органолептичних властивостей продуктів Не менш успішно застосовуються амінокислоти в медицині. Після важких операції, опіків і т.п. організм людини дуже часто не може засвоювати білок в кількості, необхідний для процесів регенерації, і це приводить до погіршення стану хворого. Тоді вдаються до амінокислотним харчуванню. Прекрасний терапевтичний ефект, що досягається в цих випадках, викликає велику потреба в сумішах амінокислот. Сумішшю, що не містить фенілаланіну, годують дітей, що страждають фенілпіровіноградной олігофренією.
Амінокислоти служать вих...
