тільки перелік позицій, скільки принцип діяльності підприємництва у цій галузі: Споживач завжди правий! Цей імператив є основним критерієм діяльності в області бізнесу гостинності » [5].
У сучасній науковій літературі існує багато визначень термінів «туризм» і «гостинність».
Гостинність - це більш точне поняття, так як спрямоване на задоволення потреб не тільки туристів, але і споживачів взагалі.
Слід зазначити, що поняття «туризм» і «гостинність» не можна розглядати окремо: це два взаємопов'язані терміна. Туристи є потенційними споживачами, що мають різноманітні бажання і потреби, що залежать від цілей їх подорожей.
Поняття «гостинність» у всіх словниках тлумачиться як люб'язний прийом гостей, привітність по відношенню до гостей.
Проаналізувавши все вищесказане (додати що), ми даємо своє визначення сутності індустрії гостинності. Індустрія гостинності - це одне з понять цивілізації, яке завдяки прогресу і часу перетворилося на потужну індустрію, в якій працюють мільйони професіоналів, створюючи все краще для споживачів послуг (туристів). Індустрія гостинності включає в себе різні сфери діяльності людей - туризм, відпочинок, розваги, готельний і ресторанний бізнес, громадське харчування, екскурсійну діяльність, організацію виставок і проведення різних наукових конференцій.
Таким чином, індустрія гостинності - це комплексна сфера діяльності працівників, що задовольняють будь-які запити і бажання туристів. Комерційна спрямованість туристських підприємств призводить до появи туристського і сервісного бізнесу, а також до створення спеціалізованої галузі з виробництва сувенірів і товарів туристського призначення. Ця обставина дозволяє виділити туризм та сервіс в самостійний комплекс сервісно-туристських підприємств.
Все це?? Ожно визначити як індустрію гостинності, темпи розвитку якої вражають своєю швидкістю.
Основними чинниками зростання індустрії гостинності в даний час є:
зростання доходів населення, які дозволяють понад задоволення першочергових потреб (житло, харчування, одяг) вживати все більшу частину їх на задоволення рекреаційних потреб. У структурі витрат споживчого комплексу жителів економічно розвинених країн, витрати на туристські послуги вийшли на друге місце після витрат на житло;
зростаюча урбанізація і погіршення екологічної обстановки в містах, швидко активізують попит на відпочинок в екологічно чистому середовищі, що вимагають зміни стереотипу урбанізованого життя на іншу діяльність, відходу від повсякденних турбот і побутового стресу;
зростання масиву вільного часу, тобто того часу, яким людина може розташовувати не з примусу, а вільно. У практиці туризму економічно розвинених країн склалася наступна диференціація туризму: зазвичай відпускний період часу використовується на закордонні туристські поїздки, уїк-енд - на екскурсії всередині країни, а вечірнє вільний час - на відпочинок в місті. Оскільки в структурі вільного часу уїк-енд займає провідне місце, потреба у внутрішньому туризмі в розвинених країнах все більше зростає і індустрія внутрішнього туризму розвивається більш швидкими темпами;
розвиток організаційних засобів та інфраструктури, що дозволяють зробити унікальні туристські ресурси більш д...
