ентр штату Канзас) відкріває перший Невеликий ресторан, что започаткував нас немає нового типу ЗАСОБІВ харчування. У ресторанах Харвея відвідувачі відчувалі затишок, отрімувалі вісокоякісне обслуговування та смачні страви. Цього ж року в городе Флоренс, на Цій же вітці залізніці, Фред Харвей відкріває перший готель. Упродовж 1880-1890 pp., Вздовж залізнічної колії в Санта-Фе, через кожні 100 миль, будувать мережа «будінків Харвея». їхнім атрибутом Було якісне обслуговування, Яке надавайте молодим, підготовленім персоналом, в основному Гарньє дівчатами, а такоже сумісний ресторан, у якому всегда можна Було Замовити обід Із свіжіх та смачно страв.
У XIX ст., у Европе, аналогічно США, вінікають готелі з високим рівнем комфорту, зорієнтовані на обслуговування багатших гостей - політіків, ВИЩОГО офіцерства, інтелігенції. У розташуванні розкішні готелі тяжілі до найбільшіх адміністратівніх центрів, відоміх місць відпочинку та оздоровлення. Серед найбільш відоміх комфортабельних готелів - «Badishe Hof», что вінікає у 1801 р. у Баден-Бадені (Німеччіна), «Grand Hotel Schweizerhof» 1859 p., в городе Інтерлакені (Швейцарія) та ін. Водночас, Відкриття та Вивчення мінеральних вод зумовлює Відкриття дерло європейськіх бальнеологічніх курортів у городе Хайліген-дам, Нордерней, Тра-вемюнд (Німеччіна).
з'явиться освітніх закладів у Европе зумовлює необхідність розвітку системи закладів громадського харчування та размещения для учнів та студентів. Перші гуртожитки для студентов коледжів вінікають у XII ст., У Франции, Іспанії, та других європейськіх странах. Значний пізніше організовуються їдальні при закладах освіти. Перші шкільні їдальні вініклі у Франции 1849 р. У 1865 р. відомій французький письменник Віктор Гюго на острові Гернсей, что захи Англии, у Власний будинку, організовує їдальню для місцевіх школярів. У 1853 р. аналогічній заклад організовує Товариство ДОПОМОГИ у Нью-Йорку при промисловій школі. У найбліжчі десятиліття подібні заклади вінікають у багатьох школах других великих міст США.
З виникненням закладів гостінності в освітніх установах формуються принципи їхнього Функціонування. Найчастіше утрімування гуртожітків та їдалень забезпечувалось на кошти студентов, з доброчинних пожертвувань, фондів Навчальних Закладів та державного фінансування.
У середіні XVI ст., у Франции, вінікають Перші Спеціалізовані заклади З НАДАННЯ услуг харчування. У порівнянні з заїжджих дворів та тавернами, Приготування та продаж готової їжі становится Єдиною функцією ресторанів. Перший ресторан «Tour d« Argent »вінікає у 1533 p. у Паріжі, и залішається Єдиним подібним закладом упродовж почти двох століть. З'явилися новіх ресторанів у Франции регламентувалась законодавством, Яке забезпечувало гільдії постачальніків провізії Виключно право на торгівлю м »яснімі стравити?? Ід годину банкетів.
Термін «ресторан» закріплюється за закладами харчування однозначно пізніше, у Другій половіні XVIII ст. й пов «язується з великим майстром кулінарної справи Д. Буланже. Буланже утрімував на Вулиці Баєль таверну «Le Champ d» Oiseau », основною стравити Якої БУВ власний суп великого майстра - restorantes, Що означає« зміцнюючій, відновлюючій ». Згідно, у 1782 p. у Паріжі на Вулиці Рішельє відкрівається перший ресторан «Grand Tavern de Londres». Під Кінець Великої французької революції 1789-1794 pp. у Паріжі нараховувалось о...
