ут повинне бути місце для відпочинку і сну, роботи, прийому гостей.
Залежно від ступеня благоустрою, комфортності, числа кімнат номери поділяються на такі категорії:
Многокомнатие номера (апартаменти) зазвичай складаються з трьох кімнат: спальні, вітальні, кабінету. Мається міні-кухня, два санвузли.
Номери-люкси складаються з двох кімнат (спальні і вітальні). Оснащені високоякісної гарнітурними меблями і обладнані відповідно до вимог міжнародних стандартів.
Дубль-номери являють собою пари номерів, які можуть бути з'єднані в один через суміжну двері.
Стандартний номер - стандартне оснащення однокімнатних номерів залежить від категорії готелю і повинно відповідати вимогам гост 50645 - 94 Класифікація готелів.
Технологія прийому гостей і їх заселення передбачає наступні заходи:
. Наявність в службі прийому комп'ютерної програми, в базі даних якої міститься повна інформація про стан номерного фонду всіх категорій, паспортні дані гостей, а також бухгалтерська інформація 2. Наявність інформаційних листів, що заповнюються на кожному поверсі (шахматки). У шахматці відображається інформація про які проживають на поверсі, загальна кількість зайнятих номерів, дані з переселення з номера в номер, число гостей, що проживають в кожному номері, дати заїздів
. Проведення збиральних заходів житлового фонду готелю і громадських приміщень
. Оформлення заявок на своєчасний ремонт і ліквідацію всіх неполадок в номерах в інженерно-технічну службу готелю.
. Проведення певного виду прибирання (генеральної, після виїзду гостя, прибирання заброньованого номера). [19].
При виконанні прибиральних робіт обслуговуючий персонал зобов'язаний виконувати вимоги по санітарному утриманню приміщень готелю.
Структура управління підприємствами харчування готелю
Головна функція засобів розміщення - надання тимчасового житла, а також послуг харчування і розваги. [18]. Великі готелі управляються їх керуючими і групою виконавчих директорів (менеджерів), кожен з яких представляє ключові служби, такі як служби прийому та розміщення, обслуговування номерного фонду, харчування, маркетингу та ін
Служба харчування готелю, або харчовий комплекс готелю, - це
окремий структурний підрозділ, який очолює Директор, підзвітний керуючому готелем (Директору готелю). [21.с. 32].
Обслуговування гостей в залі ресторану
Головним розпорядником і організатором всієї роботи з підготовки та з обслуговування гостей в ресторані є метрдотель або ресторанний менеджер. Вранці, прийшовши на роботу, метрдотель перевіряє стан торговельних приміщень: якість проведеного прибирання, наявність і справність меблів, обладнання, оформлення, освітлення і вживає необхідних заходів доусунення виявлених недоліків або несправностей.
Перш ніж дати розпорядження офіціантам про сервіровці столів, він знайомиться із записами попередньої зміни, наявністю попередньо прийнятих замовлень на обслуговування.
Протягом робочого дня метрдотель спостерігає, спрямовує і контролює роботу офіціантів та інших підпорядкованих йому працівників.
