>
Порядок у залі багато в чому залежить від того, хто і як зустрічає гостей, як розміщені відвідувачі за столиками. Тому-то й прийнято вважати правилом: зустріти гостей і запросити їх до столу - обов'язок метрдотеля.
1.2 Організація обслуговування VIP-персон
VIP (very important person)? особоважнаяперсона. Такими людьми є знаменитості, видатні діячі політики, культури, мистецтва, спорту. [28].
Розглянемо походження терміну «VIP». Цей термін з'явився в англійській мові в 1940-і роки, імовірно у Великобританії. Так в авіації називали пасажирів високого рангу, для польотів яких були потрібні комфортабельність і спеціальні заходи безпеки.
У другій половині XX століття абревіатура «VIP» прижилася і поза сферою авіації. Її функції розширилися, так стали титулувати не тільки пасажирів, але й особливо багатих і авторитетних клієнтів в інших сферах. До особливо важливим персонам відносяться глави держав; президенти відомих фірм; організатори великих заходів; провідні менеджери туристичних компаній; клієнти, що зупиняються в розкішних апартаментах, і т.д. ними можуть бути також гості, запрошені в готель вищим керівництвом готельного підприємства. [5].
Треба розуміти, що є ряд людей, які за визначенням є VIP-клієнтами, в якій би готелі вони не зупинилися, і неважливо на який термін. Крім цього є клієнти, які не так знамениті, але завдяки своїм частих відвідин готелі є постійними клієнтами і переходять в розряд VIP-гостей. Таким чином, поняття «постійний клієнт» та «VIP-клієнт» багато в чому взаємопов'язані.
Узагальнити механізм визначення важливості клієнта складно, він базується виключно на індивідуальному підході. Приміром, важливою персоною для готелю районного центру цілком може стати артист-гастролер обласної філармонії. Але вже в столичному п'ятизірковому готелі такий клієнт навряд чи буде виділятися з загальної маси постояльців. У цьому закладі підхід напевно буде зовсім іншим: щоб потрапити в розряд його VIP-клієнтів, потрібно бути зіркою кіно, шоу-бізнесу, відомим політиком, бізнесменом, і т.д.
віднесенням гостей до того чи іншого VIP-статусу займається керівництво готелю. Воно ж визначає перелік та кількість предметів гостинності (знаків уваги) або відсоток знижки на послуги готелю, які будуть надані клієнту відповідно до його VIP-статусом. При визначенні VIP-статусу клієнта керівництво готелю найчастіше бере до уваги те, наскільки часто клієнт користувався послугами даного готелю або готелів тієї ж готельної ланцюга. Таку інформацію містять розділи «Історія гостя» (GuestHistory), «Архів» (Storage), або «Система частого гостя» (FrequentFlyer) загальних комп'ютерних систем управління готелем. У кожного готелю різну кількість VIP-статусів клієнтів. Як правило, мінімальна кількість VIP-статусів три (VIP - 1; VIP - 2; VIP - 3). У деяких готелях буває чотири і більше VIP-позицій, а так само позиція TOPVIP.
У міру збільшення номера статусу розширюється асортименти надаваних послуг і знаків уваги до VIP-гостям. В окремих готелях кожному VIP-статусу відповідає певна буква, до прімеруA, B, C.
Кожен готель в залежності від своєї класності, фінансових можливостей надає різні знаки уваги своїм особливо важливих гостям. Багато в чому успіх у цій роб...
