вилин до хрусткої скоринки.
СУПИ
СУП-ПЮРЕ З крес
Інгредієнти: На 4 порції:
цибулина, дрібно порізана
2 год л оливкової олії
2 картоплини, приблизно 300 г, очищені і дрібно порізані
.2 - 1,5 л якісного овочевого бульйону
г крес-салату
ст л сметани або грецького йогурту
. У великій каструлі обсмажити цибулину в олії 5 хвилин до м'якості. Додати порізану картоплю і готувати ще 2 хвилини, помішуючи. Додати 1.2 л бульйону і приправити за смаком. Довести до кипіння і варити до м'якості картоплі.
. Додати крес і підігрівати суп, помішуючи, 3 хвилини. Зняти з вогню, дати трохи охолонути, і збити в блендері. Додати достатньо залишився бульйону, щоб довести суп до предпочитаемой густоти.
. Подавати суп в теплих тарілках з ложкою сметани.
ДРУГІ СТРАВИ
Піджарка з солонини
Інгредієнти на 4 порції:
кг картоплі
340 гр банку солонини
1 велика цибулина
шматочок вершкового масла
рослинне масло
. Очистити картоплю і порізати його невеликими брусочками довгою 2 см. Відварити в солоній воді близько 2-3 хв. і ретельно злити воду.
. Нарізати м'ясо такими ж брусочками, як і картоплю, порізати цибулину на дрібні шматочки.
. Розігріти вершкове масло в сковороді, обсмажити цибулю до коричневого кольору, помішуючи. Додати рослинне масло і викласти в сковороду картоплю і м'ясо. Посипати сіллю і чорним перцем, все добре перемішати і обсмажувати на великому вогні близько 15 хв, помішуючи кожні 2-3 хвилини. Кожен шматочок повинен стати золотавим і хрустким.
. Знизити вогонь і готувати ще 5 хв.
Подавати прямо зі сковороди.
Солонина - це м'ясо, збережене за допомогою солі (в англійському найменуванні цього продукту це не так очевидно - по-англійськи воно називається corned beef - зернятка солі назвали «corns», тому м'ясо стало так називатися) . Зазвичай вона продається в прямокутній консервній банці з металевим ключиком.
Це відмінний резерв, якому завжди має бути місце в кухонній шафі. Незважаючи на непривабливий консервований вид, солонина дуже корисна: у ній повно цинку, який піднімає імунну систему. З неї можна приготувати супи, гуляші, паштети і бутерброди.
ПСЕВДО-АНГЛІЙСЬКА КУХНЯ
ГОВЯДИНА ПО-АНГЛИЙСКИ
Інгредієнти:
Яловичина (товстий або тонкий край) 180,
морква 15,
ріпа 70,
капуста білокачанна 30,
цибуля ріпчаста 20,
сіль.
М'ясо нарізають на шматочки по 20-25 г, морква, ріпу і цибулю - на часточки і всі разом гасять на слабкому вогні. Потім додають нарізану крупною шашкою капусту, трохи перцю, сіль і тушкують до готовності.
СОУСИ
Журавлинний-апельсиновому с...
