оусі
Інгредієнти на 10 порцій:
апельсина
гр (8 oz) цукру
2 ст л лимонного соку
.5 см шматок імбиру, очищений і порізаний на тонкі смужки
гр (12 oz) свіжої або замороженої журавлини
1/2 ст л білого перцю
Класичний соус до індички, яку готують на Різдво.
. Тонко зрізати цедру з апельсина і нарізати на тонкі смужки. Видавити сік з обох апельсинів.
. Змішати цукор і лимонний сік в маленькій каструльці. Повільно довести до кипіння, готувати близько 6 хв, поки не почне згущуватися сироп. Відразу зняти з вогню і додати інші інгредієнти. Знову поставити на середній вогонь, готувати близько 5 хв, помішуючи або поки журавлина не почне лопатися, але не розвалиться зовсім (заморожена журавлина займе близько 7 хв). Подавати холодним
ВИПІЧКА
ЛІТНІЙ ПУДИНГ
Інгредієнти н?? 6 порцій:
.15 кг суміші літніх ягід: полуниці, малини, чорної і червоної смородини
175 г цукру
ст л крем де кассис (черносмородинового лікеру)
5 шматків порізаного білого хліба 2-3 денний свіжості
. Покласти цукор, 3 ст л води і кассис в каструлю і помішувати на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Збільшити вогонь, варити 8 хв до появи сиропу.
. Додати чорну і червону смородину. Через хвилин (не більше) зняти з вогню і дати охолонути. Додати полуницю і малину і відставити на пів години.
. Зрізати кірки з хліба і покрити стінки форми для пудингу місткістю 1.2 л. Шумівкою покласти на хліб шар ягід. Покласти ще один шар хліба та ягід, закінчити хлібом. Притиснути і накрити плівкою. Покласти зверху блюдце і накрити чим-небудь важким. Поставити на тарілку і поставити в холодильник на ніч. Решта ягоди пропустити через сито і зробити соус.
. Перевернути готовий пудинг на тарілку, ПОорезать і подавати з фруктовим соусом і вершками.
ДЕСЕРТИ
ванільна ТЯНУЧКИ (FUDGE)
Інгредієнти на 35 шт:
ст л ванільною есенції
гр гранульованого цукру
500 гр тростинного цукру
гр вершкового масла
мл згущеного молока
Також знадобиться змащена маслом форма розміром 16 см х 25 см глибиною 4 см
. У велику каструлю покласти 310 мл води і весь цукор. Повільно розчинити, цукор, НЕ помішуючи. Додати масло і згущене молоко. Довести до кипіння і кип'ятити (якщо у вас є градусник - до 116 0С/240 F). Готовність можна визначити, капнув чайну ложку сиропу в тарілку з холодною водою. Якщо сироп перетворюється на кульку, рідина готова. Якщо ви хочете зробити тверду іриску, прокип'ятіть ще 2-3 хв.
. Потім зняти з вогню, додати ваніль і масло і почати дуже сильно збивати дерев'яною ложкою - це не дасть суміші расслоиться і додасть йому більш приємну текстуру. Збивати поки суміш повністю не охолоне (тут стане в нагоді помічник, так як це займе не менше 10-15 хв), потім перелити суміш...
