вної та санітарної-технологічної документації, що використовується в сфері громадського харчування та на підприємствах.
Список використаної літератури
1. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів: Для підприємств громадського харчування; А.І. Здобнов, В.А. Циганенко; Москва «Лада»,
р.
. Технологія приготування їжі; Н.І. Ковальов, Л.К. Сальникова; Москва «Дрофа», 1989 р.
. Устаткування підприємств громадського харчування; М. А. Богданова та ін;- М.: Економіка, 1980.
. Організація виробництва підприємств громадського харчування; Н.Г.Бутейкіс; Москва «Ексмо», 1990р.
. Технологія приготування борошняних кондитерських виробів; Н.Г.Бутейкіс, А.А.Жукова; Москва «Дрофа», 2003р.
. Кулінарія; Н.А. Анфімова, Т.І. Захарова, Л.Л. Татарська; Москва «Лада», 1989 р.
. Основи фізіології харчування, гігієни і санітарії; З.П. Матюхіна; Москва «Лада», 1999 р.
. Сайт eda-server
9.Сайт
