вітря, всмоктуваного в зону підсушування-пропікання, здійснюється підведенням технологічного пара.
Управління та сигналізація пересування контейнерів в печі.
Циклічне пересування контейнерів забезпечується в режимі автоматичного управління. При спрацьовуванні реле часу вмикається живлення електродвигуна приводу тягового ланцюга, під дією якої контейнери пересуваються в наступну секцію. Зупинку контейнерів забезпечує шляховий вимикач на тягового ланцюга відключенням живлення. Місцем зупинки контейнерів регулюється зміни положення колійного вимикача. Перехід на ручне управління здійснюється перемикачем на щиті управління.
Про початок пересування контейнерів в печі попереджає звукова сигналізація. Шляхові вимикачі вічок при піднятому люку відключають ланцюг живлення електродвигуна приводу, виключаючи тим самим можливе пересування контейнерів під час вилучення проб.
парогасіння. Передбачена система парогасіння спрацьовує у випадку виникнення полум'я в Димогенератори. При цьому пара направляється безпосередньо в димогенератор і в секцію 8 печі.
Перед запуском печі необхідно переконатися у відсутності в тунелі людей і сторонніх предметів, призвести технічний огляд (справність механізмів, наявність мастила в них і т. д.). Під час роботи печі не брати проб з вічок руками.
Таблиця 1. Зразкові режими копчення
Вид рибиТемпература вхідного в зону газу,? СПродолжітельность стоянки контейнера в секції, мін.Вес риби на контейнері по сирцю, кгПроізводітельность по готовій продукції т/чПроваркі-подсушкікопченіяКілька балтійская150120 - 1255 - 5,265 - 751,0Ставріда атлантіческая135 - 140100 - 1058 - 8,585 - 1050,9Скумбрія атлантіческая130 - 13590 - 10010 -11100 - 1150,8
3.2 Димогенератор СГ - 2
Призначення.
Демогенератор призначений для вироблення коптильного диму, застосовуваного при холодному і гарячому копченні рибних виробів на берегових рибообробних підприємствах.
Є можливість застосування димогенератора для копчення м'ясних і ковбасних виробів.
Технічні дані
продуктивність диму, при статичному розрядженні за фільтром 6 ... 7 кг/м?, м?/год - 500 ... 600, (при роботі однієї секції)
температура диму - 60 ... 80? С
обслуговуючий персонал - 1 чол.
витрата деревних гранул (16х10х3) - 70 ... 120 кг/год.
рекомендована вологість гранул - 35 ... 45%
живлення від мережі:
частота 50 Гц
напругу 380/220 В
споживана потужність - 0.6 кВт
габаритні розміри - 2400х1300х1450
Маса не більше - 1050 кг.
Пристрій і робота димогенератора.
Димогенератор складається з двох аналогічно працюючих секцій 1 і 2, шиберів 14 для подачі диму споживачеві, фільтра 5, призначеного для очищення диму від грубих механічних частинок. У корпусі (секції) встановлена ??мішалка 16 для забезпечення постійної подачі гранул в регулятор товщини 41 шару деревних гранул на колосникових гратах 20. Ворошитель 19 вирівнює шар гранул на колосникових гратах. Через колосникові ґрати зола потрапляє в зольник 4. Вал 37, до чого прикріплені мішалка і ворошитель, з'єднаний з електродвигуном 17 через клиноременную передачу 49 і редуктор 40. Двері 30 для видалення золи. Двері 29 для установки секторів колосникових грат і внутрішнього огляду димогенератора.
У корпусі фільтра встановлено датчик протипожежної сигналізації. Допустимий струм через плавкий елемент датчика 0.5 А, напруга 24 В. Датчик спрацьовує (плавкий елемент плавиться при виникненні полум'я в Димогенератори. Датчик протипожежної сигналізації призначений для включення схеми сигналізації та пожежогасіння. Патрубок 22 призначений для з'єднання зовнішнього паропроводу для гасіння полум'я в Димогенератори.
Гвинти регулювальні 33 призначені для ручної установки димогенератора. Для висмоктування з димогенератора диму до споживача і в атмосферу встановлюються вентилятори під час монтажу тунельної коптильної установки. Дим висмоктується вентилятором до споживача через отвір 14 в корпусі фільтру при відкриванні шибера 6. Після відключення споживача для забезпечення повного згоряння залишилися на решітці гранул, дим відкриванням шибера 12 через отвір 11 викидається в атмосферу.
Для заземлення димогенератора призначені болти 63. Кількість повітря, що надійшло в камеру згоряння, регулюється пересуванням заслінки 34. Товщина шару деревних гра...
