ні контрольні концентрації радіонуклідів, зміст яких необхідно регламентувати в цілях забезпечення радіаційної безпеки рідких скидів та запобігання забрудненню продуктів харчування.
Таблиця 2 Штучні джерела іонізуючого випромінювання (оцінка середніх річних доз)
ІсточнікіГодовая дозаДоля від природного фону,% (до 200 мбер) берЗвМедіцінскіе прібори100-1501,0-1,550-75Полети в літаку (відстань 200 км, висота 12 км) 5 разів на год2,5-5, 00,02-0,051,0-2,5Телевізор (перегляд програм по 4:00 в день) 1,00,010,5АЕС0,10,0010,05ТЕЦ на вугіллі (на відстані 20 км) 0,6 - 6,00,006-0,060,3-3,0Глобальние опади від випробування ядерної оружія2,50,021,0Другіе істочнікі4,0 -
Аварія на Чорнобильській АЕС показує інтенсивну біогенну міграцію радіонуклідів цезію та стронцію, яка зумовлює високі рівні надходження їх в організм людини (про допустимі рівні додаток 1). При цьому важливо відзначити, що в продуктах тваринництва радіонуклідів міститься на 2-4 порядки менше, ніж у продукції рослинництва, тобто якщо популяционную дозу при споживанні молока прийняти за 1, то колективна доза при споживанні овочів і коренеплодів складе 1000. Це визначає пошук профілактичних шляхів зниження опромінення за рахунок цільової оптимізації структури сільськогосподарського виробництва.
Розглядаючи заходи профілактики радіоактивного забруднення навколишнього середовища, в тому числі харчових продуктів, необхідно відзначити наступні напрямки роботи:
охорона атмосферного шару Землі як природного екрану, що оберігає від згубного космічного впливу радіоактивних частинок;
дотримання глобальної техніки безпеки при видобутку, використання та зберігання радіоактивних елементів, застосовуваних людиною в процесі його життєдіяльності.
Таблиця 3 Деякі радіоактивні ізотопи та їхні характеристика
ЕлементСімвол радіоактивного ізітопаПеріод полураспадаЕнергія випромінювання, МеВ? - частинки?- ЛучіУглеродС? +5568 Лет0,155-НатрійNa? ° 15,0 ч1,39ІодI ??? 8,14 дн0,25; 0,34; 0,61; 0,82 0,08-0,72ЦезійCs ?? 27 лет0,51; 1,170,66ЖелезоFe2,9 року - 0,21ЦірконійZr65 дн0,36; 0,40; 0,880,23; 0,72; 0,75СтронційSr51 дн1,46-
За все своє життя людина отримує дозу опромінення від природних джерел на рівні 250-400 мбер, що є звичайним при нормальному стані середовища проживання. Опромінення в 10 радий не викликає яких-небудь змін в органах і тканинах людини. Незначні зміни в складі крові спостерігаються при одноразових дозах 25-75 радий, променева хвороба - при опроміненні понад 100 радий.
Потрапляючи в організм людини, радіоактивні елементи розподіляються в органах, тканинах і не однаковою мірою виводяться з організму.
3.Понятіе радіаційної безпеки та законодавство в галузі безпеки харчових продуктів
Безпека харчових продуктів - стан обгрунтованою впевненості, що харчові продукти за звичайних умов їх використання не є шкідливими і не представляють небезпеки для здоров'я нинішнього і майбутніх поколінь.
Радіаційна безпека - відсутність неприпустимого шкоди, яка може заподіяна життю, здоров'ю та майну споживача радіоактивними елементами (ізотопами) або іонізуючим випромінюванням цих елементів.
В якості показників радіаційної безпеки харчових продуктів встановлюються гранично допустимі концентрації (ГДК) радіоактивних ізотопів кобальту (Со 58,9), цезію (Сs 87,6) і стронцію (Sr 132,9), а також радіонуклідів.
З непродовольчих товарів найбільш небезпечними в радіаційному відношенні є деякі будівельні матеріали (шифер, азбест, цемент та ін.), мінеральні добрива, ювелірні вироби з дорогоцінним та напівдорогоцінним камінням низки родовищ.
Відомості про радіаційну неблагополуччя інших непродовольчих товарів відсутні.
Відносини в галузі забезпечення якості та безпеки (в т.ч. радіаційної) харчових продуктів регулює Федеральний закон РФ «Про якість та безпеку харчових продуктів» від 02.01.2000 №29 - ФЗ.
Згідно статті 15 цього Закону, призначені для реалізації харчові продукти повинні задовольняти фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії, відповідати звичайно ставляться до харчових продуктів вимогам до допустимому вмісту хімічних (радіоактивних), біологічних речовин та їх сполук, мікроорганізмів та інших біологічних організмів, що становлять небезпеку для здоров'я нинішнього і майбутніх поколінь.
4. Гігієнічна оцінка радіоактивної безпеки продовольчих товарів і сільськогосподарської сировини
Показники безпеки є істотним критерієм при визначенні якості продовольчих товарів та сільськогосподарської сировини.
