p>
До одним з головних показників безпеки відносять вміст радіонуклідів. З метою обмеження внутрішнього опромінення людини для харчових продуктів в Медико-біологічних вимогах і санітарних нормах (МБТ) встановлюють допустимі рівні радіонуклідів цезію - 137 і стронцію - 90 (Додаток 1).
З метою визначення вмісту радіонуклідів у продуктах харчування, органами держсанепіднагляду РФ проводитися гігієнічна оцінка. При здійсненні гігієнічної оцінки експерти керуються методичними вказівками та санітарними правилами і нормами.
Гігієнічна експертиза проводиться в порядку планової роботи санітарно-епідеміологічних станцій та поза планом - при наявність особливих епідеміологічних показників, а також у порядку арбітражу.
Позапланова гігієнічна оцінка продовольчих товарів, якість яких з гігієнічної точки зору викликає сумнів або побоювання, проводиться практичними установами санітарно-епідеміологічної служби за показаннями або за зверненням різних відомств і організацій у наступних випадках:
за спеціальними санітарно-епідеміологічним показникам при підозрі на радіоактивне забруднення продуктів харчування;
в порядку арбітражу, за дорученням Департаменту з санітарно-гігієнічного нагляду МОЗ РФ у разі виникнення розбіжностей за показниками мають гігієнічне значення;
по обґрунтованою письмовою заявою підприємств у складних випадках товарознавчої експертизи або виникнення розбіжностей в оцінці якості продовольчих товарів по гігієнічним показникам.
Після проведення спеціальних санітарно-епідеміологічних досліджень та експертиз, у разі визнання товару стандартним (вміст радіонуклідів у нормі), видається гігієнічний висновок і даний товар включається до Реєстру. Якщо встановлено перевищення нормативів, даний продовольчий товар відносять до нестандартного, що дозволяє його використання тільки в технічних цілях або даний товар підлягають знищенню.
Перелік контрольованої продукції та порядок радіологічного контролю визначається органами держсанепіднагляду МОЗ Росії.
5. Радиозащитное харчування
Найважливіший чинник запобігання накопичення радіонуклідів в організмі людей, що працюють або проживають на територіях, забруднених аварійними викидами, - це вживання певних харчових продуктів та їх окремих компонентів. Особливо це стосується захисту організму від довгоживучих радіонуклідів (стронцій - 90), які здатні мігрувати по харчових ланцюгах, накопичуватися в організмах і тканинах, піддавати хронічного опроміненню кістковий мозок і кісткову тканину, підвищуючи ризик розвитку злоякісних новоутворень.
При вживанні в раціон людини риби, ракоподібних, ламінарій, кісткового борошна, продуктів харчування багатих кальцієм і фтором, сприяють зменшенню виникнення ризику ракових та ін. онкологічних захворювань.
незасвоюваним вуглеводи (клітковина, пектинові речовини) і?- Каротини, харчові продукти з високим вмістом цього провітаміну, мають лікувальну властивість у профілактиці радіоактивного впливу.
Багаті пектином: буряк, чорна смородина, яблука, сливи (бл. 1%); клітковиною - сушені овочі та фрукти (1,6 - 6,1%), свіжих ягодах (2-5%), овочах (1-1,5%).
?- Каротин міститься (мг/100 г): в червоній моркви - 9; часнику, зеленій цибулі, червоному перці, часнику (перо), шипшині свіжому - 2-3; абрикосах, обліписі, гарбузі - 1,5-1,6; помідорах - 1,0; сельдереи, петрушці (зелень), черемше, шпинаті - 4-5.
Чай нейтралізує дію стронцію - 90, що викликає лейкіміі, і після тривалого вживання знижує його вміст в організмі - стверджують японські лікарі Тейде Угай і Енді Хаямі.
Список літератури
1. Позняківський В.М. Гігієнічні основи харчування, безпека та експертиза продовольчих товарів.- Новосибірськ: Видавництво Новосибірського університету, 1999
. Медико-біологічні вимоги та санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів - М .: Видавництво стандартів, 1990
. Кошкін Н.І., Ширкевич М.Г. Довідник з елементарної фізіке- М .: Видавництво «Наука», 1997
. Парцій Я. Неналежне якість продукції: державний контроль і адміністративна та кримінальна відповідальність -М .: Видавництво «Юрайт», 2001
. Меркевич П.В. Від атома до ядра: довідник - М .: Видавництво Енергоатоміздат, 1976
. Федеральний закон РФ «Про якість та безпеку харчових продуктів» від 02.01.2000 №29 - ФЗ
Додаток 1
Допустимі рівні радіонуклідів у продуктах харчування (за МБТ)
