напівфабрикатів з м'яса, риби, овочів, Порционирование, оформленіеПроізводственний, ножі кухарської трійки, обробні дошки з маркуванням «ОС» , «ОВ», пароконвектомат, інвентар для порціонування, гастрономічні ємності для подачіРабочее місце по приготуванню гарніровПодготовка сировини, гарніри з круп, промивка круп, гарніри з овочів промивка і нарізка овочів, подрібнення або протіркаПроізводственний, ножі кухарської трійки, обробні дошки з маркуванням «ОС »,« ОВ », пароконвектомат, інвентар для порціонування, гастрономічні ємності для подачіКоренний участокЛінія обробки картоплі та корнеплодов1) сортування 2) Калібрування 3) Миття 4) Очищення 5) Доочищення 6) Промивання 7)
