ка частина від усього обсягу молока надходить на підприємство від одинадцяти господарств Ленінградської області, які найбільш тісно пов'язані з ТОВ «Піскарьовський молзавод». ЗАТ ПЗ «Петровський», ЗАТ «ПХ« Першотравневе », СЗАТ« Судакова », ЗАТ ПЗ« Роздолля »знаходяться в Приозерському районі; ТОВ «СГП« Зміна »знаходиться у Виборзькому районі; ЗАТ «Заріччя», ЗАТ «Волховського», ЗАТ «Алексино» - у Волховському районі; ЗАТ «Опілля» - в Кінгісеппському районі; ЗАТ «Батьківщина» - в Сланцевском районі; ВАТ «Радгосп» Всеволожский »- у Всеволожську районі. У радгоспах Ленінградської області займаються розведенням і отриманням молока від двох порід корів: чорно-рябої і айширської породи. Основними відмінностями між ними є розмір самих тварин і жирність одержуваного молока. Айширської порода на третину менше чорно-рябої, дає молоко від 4 і більше відсотків жирності, тоді, як чорно-ряба дає більше молока жирністю в середньому близько 3,2%.
Високі надої корів залежать від раціону годівлі, умов утримання, турботливого звернення. Важливе місце займає доїння. Найчастіше доїння відбувається 2 рази на добу. Як правило, в радгоспах системи доїння бувають двох видів: «лінійна» і «ялинка». Одержуване від корів під час доїння молоко по трубопроводах перекачується в спеціальну ємність - танк, де фільтрується і охолоджується протягом двох годин до 4 ° С. Звідти спеціальними «молочними» насосами його перекачують в молоковоз, який возить молоко на підприємство для переробки. Під час транспортування молока для збереження всіх його корисних властивостей температура в цистерні молоковоза не перевищує 10 ° С. Після прибуття на завод і після проведення всіх аналізів молоко надходить в охолоджувані резервуари зберігання сирого молока. Молоко піддається температурній обробці 85 ° С для пастеризованого молока, 135 ° С для стерилізованого молока. Частина молока при асептичних умовах розливають у споживчу упаковку, інша частина молока йде на виробництво різної молочної продукції: сметани, сиру, вершків і кисломолочних продуктів. Використовуючи різну рецептуру і багатий досвід на світ з'являються смачні і корисні молочні продукти.
. 2 Організаційна структура підприємства
Схема організаційної структури управління ТОВ «Санкт-Петербурзький молочний завод« Піскарьовський »
. 3 Інфраструктура підприємства
Ми дотримуємося норми, правила та інші вимоги, які застосовуються до екологічних аспектів діяльності нашого підприємства. Ми постійно поліпшуємо систему охорони навколишнього нашого підприємства. Ми використовуємо спеціальні обладнання та технології - щоб мінімізувати вплив діяльності Компанії на навколишнє середовище. Ми хочемо зберегти для наших дітей природу, навколишнє нас сьогодні.
Якість і безпека продуктів ТОВ «Санкт Петербурзький Молочний Завод« Піскарьовський »забезпечується 4 принципами:
) Високій якості молока
На фермі:
Перед початком роботи з фермою проводиться аналіз стану ферми і змістом корів
Працюємо тільки з фермами, оснащеними сучасним обладнанням
Планові аудити ферми для контролю якості молока (як годують, доять перевірка здорова корів)
Молоко охолоджується протягом 2х годин після доїння і зберігається при температурі + 4 ° С
По дорозі на завод:
Перед навантаженням молока в машину береться тест на антибіотик
У всіх молоковозах підтримується температура не вище + 4 ° С
З ферми до заводу молоко доставляється протягом від 1 до 10 годин (залежно від віддаленості ферми)
Щоразу після здачі молока молоковози проходять миття
На заводі щодня, при кожній прийманні молока відбувається:
Аналіз 12 якісних показників молока (ще раз тест на наявність антибіотиків, групу чистоти, наявність соматичних клітин та інші)
Якщо молоко не відповідає цим параметрам, його не приймають
) Застосуванню сучасних технологій і дотримання чистоти на виробництві
Виробничий процес комп'ютеризований і відбувається в закритому циклі з моменту приймання молока, що дозволяє виключити потрапляння чужорідних речовин і мікроорганізмів в готовий продукт на всіх етапах виробництва
Вся наша продукція фасується в стерильну упаковку
найсуворіші вимоги до дотриманню правил харчової безпеки на виробництві
) Строгому контролю якості
Вся продукція проходить безліч рівнів контролю якості на кожному етапі виробництва
Перед надходження...
