нках Із підскляннікамі, поставлених на блюдця, парами, чайників або одним чайником. У ресторанах чай приносять налитим у чашки на підносі. Офіціант ставити піднос на Підсобний стіл. Потім, прітрімуючі бортик блюдця великим пальцем, ставити чай праворуч від відвідувача правою рукою. Ручка чашки винна буті поверніть вліво, чайна ложка призначен на блюдце ручкою вправо. p align="justify"> До чаю окремо подаються Грудкова цукор у цукорніці з щипці для розкладання або на розетці (у креманці); лимон, нарізаній кружечками, подаються у розетці або на маленькому лотки з дворіжковою виделкою для розкладання, ставлять праворуч. Можна податі до чаю гаряче молоко в молочареві або вершки у слоїчку, їх ставлять на піріжкову тарілку праворуч від відвідувача. p align="justify"> Если до чаю подається варення, джем або мед у розетках, креманках або вазочках, їх ставлять Зліва. Креманку або вазочку Із Варен ставлять на піріжкову тарілку, на якій кладуть ложку. p align="justify"> Чай парами чайників подаються у чайного, номерах готелів, а іноді при груповий обслуговуванні відвідувачів у залі ресторану. У малому чайнику ємністю 250 см3 готують заварку, у великий ому - доливних (1000 см3) приносять окріп. Чайники ставлять праворуч від гостя на маленькому Барвиста підносі. У спеціалізованіх підпріємствах стіл заздалегідь сервірують чайними чашками Із блюдця и чайними ложками, ставлять печиво, бублики, пряники, тістечка або торти, мед, варення й ін. p align="justify"> Одним чайником подаються зелений чай у чайханах. У одному чайнику ємністю 800 см3 готують зелений чай, у ньом ж подаються. Стіл сервірують піаламі. До зеленого чаю подаються Ізюм, кишмиш, урюк, Східні солодощі. p align="justify"> У літню пору можна подаваті чай охолодженя до 8 - 10 (без цукри або з Цукр) у келих, фужерах або в глечиках Із додаванням скибочки лимона (апельсина). Харчовий лід при цьом подаються окремо. p align="justify"> Каву Варя у електрокавоварках типом В«ЕкспресВ», у спеціальніх Кавнік, турках и подаються відразу ж после готування.
Каву чорну приносять у кавових чашках ємністю 75-100 см3 Із блюдця и Кавове ложками на підносі и ставлять на Підсобний стіл. Потім офіціант бере чашку Із блюдцем у праву руку и ставити перед відвідувачем праворуч, щоб ручка чашки булу поверніть вліво, а кавова ложка розташовувалася на блюдце ручкою вправо. p align="justify"> Если каву приносять у Кавнік, его ставлять праворуч в торці столу на піріжкову тарілку и розлівають у чашки, поставлені перед відвідувачамі, безпосередно на столі. Окремо на розетці або в креманці подаються Грудкова цукор, ставлять праворуч. До кави чорної можна податі: гарячі вершки або молоко (у слоїку або молочареві), лимон (у розетці з виделкою для розкладання), коньяк або Лікер (у чарці, налітій на підсобному столі). p align="justify"> Каву по-східному готують солодки у невелічкій каструльці з Довгим ручкою (турці) i подаються разом Із гущею, без проціджування.
Офіціант приносити на підносі турку з кавою, поставленої на піріжкову тарілку з чайною ложкою, КАВОВИХ чашку Із блюдцем и Кавове ложкою, склянку з охолодженя водою. Поставивши піднос на Підсобний стіл, ВІН бере турку правою рукою через ручник и чайною ложкою (у лівій руці) Обережно знімає піну и піднімає ее над турками. Правою рукою переліває каву в Кавове чашку, потім поверх Викладає з ложечки піну, що не розмішуючі. У Бульбашка піні утрімуються летучі компоненти кави, від якіх багатая в чому залежався смакові и ароматні якості напою. Чашку з кавою офіціант ставити перед відвідувачем правою рукою, підійшовші до нього праворуч, потім подає охолодженя воду в крішталевій склянці, поставленій на піріжкову тарілку. p align="justify"> Можна поставити турку на тарілку з чайною ложкою праворуч, від відвідувача І з его Дозволу перелита в Кавове чашку, заздалегідь поставлену на стіл. Если кава Звара в одній турці на декілька порцій, то спочатку рівномірно розкладають по чашках піну, а потім Обережно розлівають каву, щоб Піна піднялася на гору. p> Кава чорна Із збит вершками (по - Віденські) - у готового чорну каву добавляються цукор. При подачі в чайну чашку або склянку ємністю 20 см3 кладуть вершки збіті з Цукрове пудрою. Чашку Із блюдцем и чайною ложкою ставлять праворуч від відвідувача правою рукою. Збіті вершки можна податі окремо в скляній креманці, ставлять праворуч. p align="justify"> Кава на молоці (по - варшавські) готують на напруги молоку з додаванням цукри, розлівають у чайні чашки. При відпуску в чашку кладуть гарячу МОЛОЧНА пінку. Подаються так само, як и кава по - Віденські. p align="justify"> Кава з молоком або вершками подаються у чайній чашці, (200 см3) Із блюдцем и чайною ложкою. Вершки и молоко можна одержуваті окремо гарячими вершківніку або молочареві. p align="justify"> Кава з морозивом (глясе) - у готового чорний кава добавляються цукор и прохолоджують до 8-10 В° С. При відпуску в конічну склянку Із потовщенім дном кладуть кульку вершкового морози...
