их. Надалі офіціант Продовжує розліваті вино гостям, рухаючісь уздовж столу и состравія правила черговості розливу напоїв. При цьом пляшку з напоєм ВІН ставити на Долона лівої руки, покритием ручником. Утрімуючі пляшку пальцем, офіціант зупіняється за гостем праворуч, переносити пляшку в праву руку, залішаючі Етикетка відкрітою, Робить крок уперед, показавши гостеві, наліваетвіно. p align="justify"> Пропонуючі напої в асортименті (Наприклад, вино Хванчкара и Кіндзмараулі), офіціант ставити пляшки на Долона лівої руки так, щоб одна з них Займаюсь Частину долоні и спіралі на безіменній палець и мізінець. Другу пляшку ставлять поруч Із попередня ї утрімують великим, вказівнім и середнім пальцем. Етикетки пляшок повінні буті звернені до гостя. Дві пляшки з напоїли можна тримати за Шийки. Підійшовші до відвідувача з лівої стороні, офіціант предлагает напої, утрімуючі пляшки у вертикальному положенні, злегка нахилится їх, щоб гостю добро Було видно етикетки. Запропонувавші напої на вибір и отримай згоду гостей, офіціант бере в праву руку пляшку з вибраному | гостем напоєм и наліває вино. Друга пляшка залішається на долоні лівої руки. Налівші вино в чарку (праворуч, офіціант промокає Шийках пляшки ручником І, поставивши ее на Долона лівої руки, переходити до Іншого відвідувача. Заповнюваті чарки звітність, на 2/3 Ємності. Перед тим, як розлита вино по чарці або келиха гостей, офіціант показує пляшку Замовнику, стоячи праворуч від нього, после чего наліває Йому спробній Ковток. Розліваючі вино гостям. Офіціант всегда почінає з жінок, потім переходити до чоловіків, Замовнику наліває вино в Останню черго. Наліваючі вино з пляшки, чи не можна стосуватись чарки, а закінчівші наліваті, Шийка пляшки злегка піднімають І, трімаючі над чаркою, роблять обертальній рух по осі пляшки (по годінній стрілці), щоб краплі не впали на скатертина. Так само предлагают и подаються вино-Горілчані вироби в карафах.
Наліваті напої через стіл або з лівої сторони правою рукою НЕ рекомендується. Можна налитими напій и з лівої стороні, альо обов'язково лівою рукою. После розливу вина графині и пляшки ставлять на стіл, графині закривають притертою корками. p align="justify"> Глечик Із напоєм наповняють НЕ більш ніж На 3/4 Ємності,
Шампанське для охолодження поміщають на решітку у відерко з льодом, накрівають серветки, залиша зовні Тільки верхню Частину пляшки. Відкривати шампанське слід Обережно, вікорістовуючі такий прийом. Відкриваючи пляшку, Шийках накрівають серветки, беруть у ліву руку злегка нахилится пляшку від собі и НЕ повертаючі ее убік гостей. Чи не Варто нахілятіся над Пляшко. Великий палець лівої руки нужно тримати на пробці, прітрімуючі ее через серветки, а правою рукою под серветки Обережно розкручуваті дріт и звільняті від ее пробку. Потім, утрімуючі пробку лівою рукою, беруть пляшку в праву руку под серветки І, трімаючі ее з Невелички, нахилится, лівою рукою вітягають пробку, повертаючі ее в шійці пляшки и поступово Випускаючий вуглекислий газ. Відкриваючи в такий способ пляшку шампанського, можна унікнуті шуму и вікідання піні. Наліваті шампанське слід тонкою цівкою у декілька прійомів, доліваючі келиха после осідання піні. Існують візначені правила Рекомендації напоїв до закусок и страв. p align="justify"> Правильний добір вин спріяє пріємному сполучення напоюю и страви, найбільше повно віявляє смакові якості того й Іншого, и навпаки, неправильний, может зіпсуваті смак бездоганно пріготовленої страви и відмінного вина. При прійомі замовлення офіціант повинен самперед враховуваті бажання гостей, а при необхідності давати Рекомендації, прітрімуючісь таких правил:
До всіх закусок, особливо ГОСТР, можна пропонуваті охолодженя до 10 Вє З горілку (Петровська, Пшеничних, Російську) и гіркі настоянки - Мисливська, Старку. Для подачі Горілки и настойок стіл сервірують чарками (горілочнімі) ємністю 50 см3 для міцніх напоїв.
До негостріх закусок можна рекомендуваті кріплені вина - портвейн мадера, херес. Для їхньої подачі Використовують мадерні чарки ємністю 75см3. Міцні вина до закусок подаються охолодженя. p align="justify"> До легких закусок Із риби и ПРОДУКТІВ моря можна рекомендуваті охолоджені до 10 - 12 Вє З біла Столові вина типом Цінандалі, Гурджіані, Цолфкаурі, Ріслінг, Сильванер и ін. Налівають біла Столові вина в рейнвейні чарки ємністю 100 см3,
До гарячих закусок можна рекомендуваті кріплені вина кімнатної температури.
До дерло страв рекомендуваті вино не Прийнято, альо ЯКЩО Відвідувач усьо-таки бажає Замовити его, то до супів Варто Запропонувати кріплене вино-Мадеру, Херес, Портвейн. Налівають вино в мадерних чарку ємністю 75 см3. Температура вина может буті кімнатною. p align="justify"> До інших гарячих страв Із риби ...
