ратури повітря в охолоджуваному обсязі розрізняють обладнання: високотемпературне - з температурою 4-12 ° С, розраховане на зберігання, демонстрацію і продаж напоїв і продуктів з тари-обладнання; среднетемпературноє - призначене для зберігання, демонстрації і продажу охолоджених продуктів при 0-8 ° С; низькотемпературне - використовується для зберігання, демонстрації і продажу заморожених продуктів при температурі не вище - 18 ° С; комбіноване - із середньо- і низькотемпературними відділеннями.
За конструктивним рішенням торгове холодильне обладнання може бути виконане як: закрите - доступ до продукту здійснюється через дверки або розсувні стулки; відкрите - з доступом до продукту через відкритий отвір; спеціалізоване - з контейнерної завантаженням.
По розташуванню холодильного агрегату розрізняють устаткування з вбудованим в корпус агрегатом або винесеним.
Холодильні установки для торгівельного обладнання повністю автоматизуються, тобто забезпечуються пристроєм для захисту від небезпечних режимів роботи, відтавання інею з поверхні випарника.
Холодильні збірні камери використовують для зберігання охолоджених і заморожених продуктів.
Камери можуть бути з вбудованим або винесеним холодильним агрегатом, але в основному випускають камери з винесеним агрегатом
Холодильні шафи використовують для зберігання охолоджених (середньотемпературні шафи ШХС) і заморожених (низькотемпературні шафи ШХН) продуктів як у торговому залі, так і у виробничих цехах підприємств, що випускають напівфабрикати і готові страви.
Холодильні прилавки, вітрини призначені для демонстрації і продажу охолоджених і заморожених продуктів на підприємствах торгівлі та громадського харчування.
Відкриті прилавки можуть бути острівними (доступ до продуктів можливий з обох сторін) і пристінними, коли доступ можливий до продуктів з одного боку.
Прилавки для невеликих магазинів і буфетів виготовляють з вбудованими холодильними агрегатами. При великій кількості працюючих холодильних агрегатів температура повітря в торговому залі і рівень шуму значно підвищуються, технічне обслуговування та ремонт агрегатів в торговому залі ускладнені. Тому для великих магазинів самообслуговування прилавки виконують з виносними холодильними агрегатами, які розміщують в окремому приміщенні - машинному відділенні. У цьому випадку можна зменшити число холодильних агрегатів і поліпшити умови в торговому залі, але при цьому збільшуються витрати, пов'язані з монтажем трубопроводів.
Для великих магазинів самообслуговування прилавки мають модульне (або секційне) виконання.
Торгівельні холодильні автомати призначені для продажу охолоджених напоїв і охолоджених або заморожених фасованих продуктів. Представляють собою безкаркасні металеві шафи з дверима, усередині якого розташовуються пристрої, що забезпечують його функціонування: холодильний агрегат, теплоізоляційне огорожу і випарник. В автоматах для газованої води водоохладитель виконаний у вигляді товстостінного алюмінієвого циліндра, в стінці якого знаходяться два змійовика: в одному кипить холодильний агент, в іншому протікає вода.
Автомати для продажу штучних продуктів мають охолоджуваний теплоізольований обсяг у верхній частині шафи. Тут розміщуються пристрій для закладки і видачі продуктів і змієвикові оребрені батареї випарника. У нижній частині розташовано машинне відділення.
Холодильний транспорт - це сукупність пересувних транспортних засобів та стаціонарних споруд, призначених для перевезення швидкопсувних вантажів. Усі транспортні засоби, що використовуються для перевезення швидкопсувних вантажів, є ізотермічними, тобто їх кузов виготовлений з теплоізольованих огороджувальних конструкцій, що зменшують теплові потоки з навколишнього середовища в робочий об'єм кузова. Ізотермічний транспорт може бути льодовиковим або рефрижераторним.
Льодовики - це ізотранспортние кошти з безмашинному охолодженням, в яких в якості холодоагенту використовують лід, льодосоляною суміші, сухий лід, зріджені гази і т.д.
Рефрижератори - це ізотермічні транспортні (ізотранспортние) кошти, охолоджувані за допомогою холодильних машин.
В залежності від виду використовуваних транспортних засобів хладотранспорт підрозділяють на залізничний, автомобільний, водний (морський і річковий), повітряний, контейнерний і трубопровідний.
Залізничний хладотранспорт
У залежності від роду перевезених вантажів залізничний транспорт підрозділяють на універсальний (для перевезення всіх швидкопсувних вантажів) і спеціальний (для перевезення певних вантажів: молока і молочних продуктів, ...
