льня, ресторан , кафе, бар, кафетерій, закусочна і т.п.), що мають Націночна категорії (люкс, вища, перша, друга, третя) або не мають Націночна категорій.
Одним з головних показників розвитку громадського харчування є питома вага продукції власного виробництва у роздрібному товарообороті, який протягом останніх років становить понад 80% і свідчить про затребуваність послуг громадського харчування.
Мережа громадського харчування динамічно розвивається. Щорічно відкривається близько 400-500 об'єктів.
На 1 січня 2014 громадське харчування представлено 12011 об'єктами, в яких одночасно можуть розміститися 754 тис. відвідувачів. Динаміка числа об'єктів громадського харчування в Республіці Білорусь за 2000-2013 роки представлена ??на рис. 2.7.
Рис. 2.7. Динаміка об'єктів громадського харчування за 2000-2013 роки, тис. Од.
Джерело: власна розробка на підставі [10].
Розподіл об'єктів громадського харчування за типами за 2000-2013 роки представлено на рис. 2.8.
Рис. 2.8. Структура об'єктів громадського харчування за типами за 2000-2013,%
Джерело: власна розробка на підставі [10].
У республіці працює 35,5% підприємств громадського харчування державної форми власності та 62,7% - приватної (рис. 2.9).
Рис. 2.9. Розподіл підприємств громадського харчування за формами власності за 2000-2013 роки, у% до підсумку
Джерело: власна розробка на підставі [10].
За оцінкою Міністерства торгівлі соціальну спрямованість мають 50% підприємств громадського харчування республіки, в яких на продукцію громадського харчування встановлено гранично низькі націнки, що дозволяють забезпечити доступність послуг харчування для всіх категорій населення.
Активна політика соціальних перетворень в республіці сприяє подальшому розвитку сучасних підприємств. У 2013 році в містах республіки за рахунок реконструкції і нового будівництва відкрито 536 об'єктів громадського харчування на 17,6 тис. Місць.
За 2000-2013 роки спостерігався постійний і стійке зростання загального обсягу роздрібного товарообігу організацій громадського харчування. Динаміка роздрібного товарообігу організацій громадського харчування за 2000-2013 роки представлена ??на рис. 2.10.
Рис. 2.10. Динаміка роздрібного товарообігу організацій громадського харчування за 2000-2013 роки у фактично діючих цінах, млрд. Руб.
Джерело: власна розробка на підставі [10].
Роздрібний товарообіг громадського харчування в 2013 році склав 13551 млрд. руб., або 111,2% до рівня 2012 року в порівнянних цінах (рис. 2.11).
Рис. 2.11. Індекси роздрібного товарообігу громадського харчування за 2000-2013 роки в порівнянних цінах, у% до попереднього року
Джерело: власна розробка на підставі [10].
Також за аналізований період спостерігалося постійне зростання обсягу роздрібного товарообороту громадського харчування на душу населення. У 2013 році обсяг роздрібного товарообігу громадського харчування на душу населення склав 1431,5 тис. Руб. в діючих цінах (рис. 2.12).
Рис. 2.12. Динаміка обсягу роздрібного товарообігу громадського харчування на душу населення за 2000-2013 роки в діючих цінах, тис. Руб.
Джерело: власна розробка на підставі [10].
Міністерством торгівлі спільно з органами управління торгівлею, послугами першорядне увага приділяється вдосконаленню харчування соціально значущих верств населення: учнівської молоді, робітників і службовців.
Харчування учнівської молоді республіці здійснюється відповідно до Рекомендацій з організації харчування дітей та учнівської молоді в закладах освіти в 2013/2014 році [8].
При закладах освіти функціонує більше 4 394 об'єктів громадського харчування на 390 346 місць або 36% всієї мережі.
Для більш повного задоволення попиту учнів і студентів у проведенні різних заходів, культурного дозвілля молоді при навчальних закладах функціонує 58 кафе і барів, 4 магазини та відділу кулінарії. Практично у всіх навчальних закладах республіки організовані буфети або передбачено відпуск покупних товарів з лінії роздачі, де можна додатково придбати соки, молочні продукти, фрукти, овочеві салати, булочно-кондитерські вироби та іншу кулінарну продукцію.
У цілому по республіці за системою попередніх замовлень страв по меню завтрашнього дня працює більше 50% шкільних їдалень, охоплення гаряч...
