олштинізації краще здійснювати в господарствах з високим рівнем годівлі [26].
Основними кормами для великої рогатої худоби соковиті (зелена трава, сіно, силос, корені-і бульбоплоди) і концентрати. Однак А. Архипов вважає, що силос можна відносити до групи соковитих кормів, а потрібно виділити його в окрему групу консервовані корми raquo ;, як це прийнято в ряді зарубіжних країн [3].
Зелені корми складають в раціоні від 70 до 80% загальної кількості кормів. Якість зеленого корму знижується, якщо в ньому присутні погано поїдається, рослини, які погіршують якість молока [13].
Крім основних кормів, що задовольняють енергетичні потреби корів, в раціон необхідно включати різні біологічно активні добавки.
Фізіологічний стан корів також має враховуватися при складанні раціонів.
Н.П. Буряків підкреслює, що рівень молочної продуктивності корів на 60% обумовлений годуванням. У сухостійний період це впливає на якість приплоду і надій в подальшу лактацію. Основне завдання правильного годування тільних сухостійних корів полягає в тому, щоб забезпечити умови для збереження їх здоров'я, нормального розвитку плода, створення певного запасу поживних речовин на перший час після отелення [8].
Годування впливає не тільки на продуктивність, але і на якість молока. Оскільки при неповноцінному годуванні - недокорме або перегодовуванні - відбувається зміна не тільки продуктивності, але і хімічного складу молока та його компонентів, що негативно відбивається на технологічних і біологічних властивостях молока.
Не менш важливим фактором, що впливає на молочну продуктивність, є умови утримання.
Для великої рогатої худоби молочного напрямку продуктивності застосовують такі системи утримання: цілорічну стійлового, стійлово-пастбищную і стійлово-табірну. Способи утримання великої рогатої худоби: прив'язні і безприв'язному (в боксах, комбібоксах, на глибокій або періодично замінної підстилці, на ґратчастих підлогах).
У великих фермах, де міститься до 1000 корів, найбільш ефективно використовувати безприв'язному метод змісту. Це дозволить оснастити доїльні зали автоматичними датчиками-транспондерами, що дозволяють контролювати кількість надоїв від кожної корови і заносити в загальну базу даних на центральний комп'ютер, реєструвати інформацію по кожній корові, включаючи удій, підсумовувати її, аналізувати і прийняти обгрунтоване рішення, що в підсумку дозволяє знизити витрати, підвищити продуктивність [2].
Застосування безприв'язному технології утримання корів у порівнянні з прив'язний забезпечує зменшення загальних поточних витрат ресурсів на виробництво молока на 14,0%, енерговитрат на виробництво 1 ц молока на 33,5-38,4%, трудомісткості виробництва- на 30%.
безприв'язне технологія утримання високопродуктивних молочних корів сприяє поліпшенню виробничих показників плодючості і зниження репродуктивних порушень [28].
Однак, М. С. Косирева повідомляє, що при прив'язному утриманні корів продуктивне довголіття чистопородних тварин вищий, порівняно з безприв'язним, на 1,02 лактації (21,7%; Р lt; 0,01) , помісних - на 1,17 лактації (26,7%; Р lt; 0,01) [22].
На якість молока впливають ті ж фактори, що і на кількісну продуктивність.
За величиною мінливості поживні речовини молока розташовуються в наступному порядку: молочний жир, білок, лактоза.
Так, мінімальна кількість жиру і білка міститься в молоці перших двох місяців лактацій, які характеризуються максимальними удоями.
Жирномолочность в молоці значно змінюється в процесі доїння. Звичайно найбільшу кількість жиру міститься в останній порції удою. Систематичне проведення масаж вимені сприяє підвищенню удою на 8-12% і вмісту жиру на 1% [13] ..A. Щеглова, на підставі своїх досліджень зробила висновок, що вміст жиру в молоці змінюється у зв'язку з сезоном року. Найбільша жирномолочность була зафіксована в осінній період і становила - 4,76-4,74% [42].
Р. Хаертдінов у своїй роботі зазначив схожі закономірності: при дослідженні молока надходив на Казанський молочний комбінат, найкращими показниками характеризувалося осіннє молоко, воно мало підвищений вміст жиру - 3,87%, білка - 3,38 і лактози - 4,71% [39].
Численні дослідження, проведені на різних породах худоби, показали, що вміст жиру і білка в молоці обумовлено породної приналежністю та іншими генотипічними факторами.
Так, вміст молочного жиру і білка в молоці у айршірского корів на 0,33-0,34% більше, ніж у ровесниць червоної степової, і на 0,45-0,57 - ніж у аналогів чорно-рябої породи [29].
Молоко тварин Бестужевськ...
