ліматичної зони, теж стосується ширини і порядку нанесення шарів укриття. Іноді після завантаження коренеплодів в бурти і траншеї відразу проводитися їх укриття пухкої, чистої в санітарному відношенні грунтом, шаром 10-15 см, а після цього соломою і землею. Цей прийом запобігає випаровування вологи і втрату коренеплодами тургору. Якщо на них відразу нанести шар сухої соломи, вона отсосет вологу з продукції і викличе її подвяданія. Переслойкой лежких коренеплодів землею або піском застосовують рідко, тільки для цінних селекційних партій маточників. У цьому випадку необхідно товщину шару укрити або хоча б тільки соломи збільшити приблизно на 25% в порівнянні з рекомендованими, оскільки теплопровідність вологого грунту і піску значно вище, ніж повітряних прошарків. Моркву і ніжні коренеплоди - петрушку, селеру, а часто й ріпу - нерідко зберігають в буртах і траншеях з переслойкой НЕ грунтами, а піском. Пісок повинен бути природної вологості, а головне чистим в санітарному відношенні, щоб не занести на коренеплоди інфекцію. Кілька знижуються витрати праці при закладці коренеплодів в бурти і траншеї в тарі - ящиках місткістю 15-20 кг. Ящики встановлюють таким чином, щоб у підставі бурту утворилося 2-3, а в підставі траншеї - 1 припливне вентиляційний канал. Розміри буртів і траншей при тарному розміщенні коренеплодів збільшують: ширину бортів доводять до 3-3,5 м, висоту до - 1.5м, ширину і глибину траншей - до 1.2 - 1.4, довжину тих і інших до 30 - 40 м. В умовах середньої зони польові сховища розділяють на секції. Влаштування витяжних труб і укриття - звичайне. Такий спосіб зберігання застосовують у ряді приміських господарств. Буряк, брукву, редьку у сховищах з природною вентиляцією НЕ перешаровують піском і розміщують у вузьких (2м.) Засіках. Часто типові засіки сховищ для цих цілей поділяють на 2-3 частини поздовжніми (поперек проїзду) перегородками. Висота завантаження різна і залежить від виду коренеплодів і передбачуваного терміну зберігання. Буряк завантажують висотою 1.6 - 2 м, брукву - 1.5 - 1.7, редьку й ріпу - 0.7- 1м. Перераховані коренеплоди можна зберігати у високому шарі - 2.5-3.5 м у сховищах з активним вентилюванням, в промисловим масштабах так зберігають буряк. Перспективно розміщення коренеплодів на зберігання у сховищах в тарі - ящиках або контейнерах. Буряк і брукву успішно зберігають у контейнерах, призначених для картоплі. Морква краще розміщувати в так званих полуконтейнерах, тобто коли висота типових, призначених для картоплі контейнерів зменшена наполовину. Перераховані коренеплоди зберігають також штабелями. Їх укладають на підлозі (підведений настил) або на стелажах. Зберігання моркви, петрушки, селери, хрону, а також ріпи пов'язано з великими труднощами. Надійний спосіб - переслойкой цих коренеплодів піском або Слаборазложівшийся торфом. Ширина штабелів перешарованої продукції до 1-1.5 м, висота - 0.8-1, довжина - у всю ширину сховища (6-12 м). Зовнішні коренеплоди по периметру штабеля розміщують головкою назовні, поширенню хвороб коренеплодів перешкоджає додавання в пісок 1-2% гашеного вапна або крейди. Це створює слабощелочную середу на поверхні продукції, несприятливу для проростання спор мікроорганізмів. При добавці вапна варто бути обережним - погано гашене вапно може викликати опіки коренеплодів, висока трудомісткість перешарування піском, а також велика потреба в чистому піску (більше 0.5 т на 1 т коренеплодів) викликали необхідність пошуку більш економічних способів зберігання нележкіх коренеплодів. Один з них - глінованіе. Коренеплоди завантажують у ванну, з сметаноподібної глиняного бовтанку, а потім завантажують в ящики з прозора. Залишившись на коренеплодах шар глини висихає і утворює тонкий чохол raquo ;. Він захищає їх від випаровування вологи і в'янення, а також від поширення хвороб. Найбільш сучасний спосіб зберігання моркви - поліетиленова упаковка. Герметично упаковані пакети виявилися малопридатними - в них створюється занадто висока концентрація вуглекислого газу, яка обумовить фізіологічну порчу коренеплодів, конденсується волога, внаслідок чого утворюється занадто багато корінців. Найкращі результати отримані при зберіганні моркви в тарних мішках з товстого (100-150 мкм) поліетилену, місткістю 30-50 кг. Їх встановлюють у сховищах на стелажах вертикально, незав'язаною. У такій тарі не накопичується надмірна кількість вуглекислого газу і не відбувається конденсації вологи. Ще більш перспективне використання для зберігання, так званого комбінованого контейнера. Дерев'яні рейки бічних стінок такого контейнера видаляють, замість них приварюють дві або три сталеві смуги. Виходить металевий каркас, в який вставляють відповідний за розміром вкладиш з поліетиленової плівки товщиною 150-200 мкм. У відкритий зверху контейнер завантажують морква, в ньому створюється висока і стабільна відносна вологість середовища - 97% і концентрація вуглекислого газу - близько 2%, що сприяють продовженню термінів зберігання, скороченню втрат, ...
