за місяць,% Приріст за рік,% Приріст січня-лютого 2012р до січня-лютого 2011р,% Риба та продукти рибні перероблені свіжі і охолоджені, морожениеМясо риби (включаючи фарш) свіже або охолоджене прочее61613% в 2 раз больше6% Філе рибне мороженое10 53511% 9% 1% Риба (крім оселедця) мороженая242 05964% 1% - 3% М'ясо риби (включаючи фарш) морозиво інше1 84627% 30% 24% Оселедець мороженая20 56963% 5% 25%
1.4 Коротка характеристика основних промислових риб
Існує три види промислових риб - прісноводні, морські і прохідні. У таблиці 1.4 (а) представлені середньорічні темпи зростання продукції аквакультури по десятиліттях.
Таблиця 1.4 (а)
Прісноводні риби живуть у водах річок, озер та інших прісних водоймах. Особливо цінні породи розводять у штучно створених умовах, наприклад, форель. Морська промислова риба мешкає в глибинах морів і океанів. Вони діляться на придонних, донних і пелагічних. Донні і придонні мешкають на дні, а пелагічні, навпаки, плавають у поверхневих водах. Прохідні риби живуть і годуються в морських водах, а на нерест відправляються у води річок. Для того щоб подолати тисячі кілометрів їм доводиться накопичувати великий запас жиру, внаслідок чого їх м'ясо володіє високою калорійністю і відмінними смаковими якостями. Напівпрохідних риб можна віднести до прохідним, але вони здійснюють не такі далекі подорожі, а нерестяться в верхів'ях річок, до того ж годуються вони в прибережних морських водах. Прохідні і напівпрохідні риби найбільш уразливі, оскільки на їх розмноження згубно впливає будівництво гребель і забруднення річкових вод. Серед квотіруемих об'єктів за період з 26 березня по 2 квітня 2012 лідируючі позиції розділили наступні види риб таблиця 1.4 (б)
Таблиця 1.4 Серед квотіруемих об'єктів за період з 26 березня по 2 квітня 2012 лідируючі позиції розділили наступні види риб:
Вид рибиВилов в т. Треска8481,17Путассу4667,45Пікша4593,62Ставріди3918,85Сельдь тіхоокеанская2814,01Камбали дальневосточние1942,42Терпугі1740,62Мойва865,43Треска ярусная814,38
Діаграма видів риби, що лідирують за вилову, т. тонн представлено на малюнку 1.4
Малюнку 1.4
Можна виділити кілька сімейств промислових риб.
Сімейство оселедцевих. Риби, що відносяться до сімейства оселедцевих, ведуть стайня спосіб життя і харчуються планктоном. Найчастіше це дрібні й невеликі види риб, з сріблястим тілом і темною спинкою без жирового плавця. Ікру сельдеві риби метають в літній період року, збираючись при цьому в косяки. Основна частина оселедцевих риб є морськими і мешкають в арктичних, субарктичних, тропічних і помірних водах. У холодних водах виживають лише поодинокі види. Існують сельдеві прісноводні і прохідні. До найбільш популярних промисловим породам риб з сімейства оселедцевих відносяться: оселедець, сардина, сардинела, салака, івасі, кілька, шпрот і анчоус.
Сімейство тріскові. Риби сімейства тріскових є морськими і стайня, харчуються вони планктоном, бентосом і Нектоном. Мешкають тріскові в північних холодних водах, рідше у південних. Виняток становить минь, що мешкає в прісних водах. Риби сімейства тріскових здебільшого придонні, але є ті, які мешкають в товщі води і на поверхні. Утворюючи великі скупчення, вони часто здійснюють тривалі міграції в пошуках корму і в період нересту. Тріскові риби бувають як дрібними, так і великими, розмір яких може досягати 180 сантиметрів в довжину. Особлива цінність риб з сімейства тріскових полягає в тому, що м'ясо у них не жирне, а весь накопичений жир відкладається в печінці. До найбільш популярних промисловим породам риб з сімейства тріскових відносяться: минь, тріска, пікша, навага, минтай, сайда і сайка.
Сімейство коропові. Риби сімейства коропових прісноводні і теплолюбні. Бувають коропові провідні придонний спосіб життя і мешкають у товщі води. Вони відрізняються великою різноманітністю видів, кількість яких перевищує півтори тисячі. Забарвлення коропових риб може бути від яскраво-сріблястою і золотистою, до досить темної з яскравими плямами і смугами, залежно від віку особини і середовища проживання, також забарвлення у деяких видів коропових змінюється в шлюбний період. Харчуються риби сімейства коропових планктоном, фітопланктоном, дрібними безхребетними, бентосом і комахами, що потрапили у воду. Ікру коропові метають на рослини, каміння, пісок і коріння дерев. До найбільш популярних промисловим породам риб з сімейства коропових відносяться: лящ, сазан, короп, язь, ялець, жерех, чехоня, вобла, тарань, плотва, карась, піскар і густера.
Сімейство лососеві. Риби сімейства лососевих мешкають і годуються в морських водах, а на нерест відправляються в річки з прісною во...
