посиланнями на ТНПА для кожного найменування консервів повинні бути приведені у рецептурах, погоджених і затверджених у встановленому порядку.
За мікробіологічними показниками консерви повинні задовольняти вимогам промислової стерильності.
Для виготовлення плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування застосовують сировину, яке повинно відповідати вимогам ТНПА та технологічної документації і використовуватися за посвідченням про державну гігієнічну реєстрацію Міністерства охорони здоров'я Республіки Білорусь.
Для виготовлення даного виду плодоовочевих консервів використовуються наступні види сировини:
свіжі фрукти, овочі або швидкозаморожені;
фруктове пюре, консервоване асептичним способом, стерилізоване (пастеризоване), консервоване способом гарячого розливу;
овочеве пюре, консервоване асептичним способом;
фруктові соки-напівфабрикати, консервовані асептичним способом, стерилізовані (пастеризовані), консервовані способом гарячого розливу;
концентровані соки і пюре, консервовані асептичним способом або заморожені;
фруктові та овочеві пасти, консервовані асептичним способом;
сушені сливи (чорнослив);
вівсяна, рисова, гречана, кукурудзяна, пшоняна, перлова, манна крупи;
вівсяні пластівці;
пшенична, вівсяна, рисова, гречана, кукурудзяна, пшоняна, перлова борошно;
крохмаль;
питне молоко кислотністю не більше 18 ° Т;
питні вершки кислотністю не більше 17 ° Т;
молоко, вершки сухі;
сир кислотністю не більше 150 ° Т;
кисломолочні продукти кислотністю не більше 100 ° Т;
молочну харчову сироватку кислотністю не більше 75 ° Т;
вершкове масло вищого сорту несолоне;
аскорбінову кислоту;
яблучну, молочну та лимонну кислоти;
какао-порошок;
натуральний мед;
цукор-пісок кольоровістю до 0,8 одиниць Штаммера;
фруктозу, глюкозу;
прянощі і пряноароматические рослини (базилік, гвоздика, запашний перець, коріандр, кориця, петрушка, селера, кмин, кріп);
питна підготовлена ??вода з масовою часткою натрію не більше 50 мг/дм 3, нітратів не більше 25 мг/дм 3 і загальною жорсткістю не більше 3 ммоль/дм 3 по СТБ тисячі сто вісімдесят вісім і СанПіН 10-124 РБ 99 Питна вода, Гігієнічні вимоги до якості води централізованих систем питного водопостачання. Контроль якості.
Конкретні найменування використовуваного сировини з посиланнями на ТНПА повинні бути приведені у рецептурах, погоджених і затверджених у встановленому порядку.
Використання концентрованих соків, отриманих дифузійним способом не допускається. Свіжі фрукти та овочі повинні бути не нижче першого сорту (при наявності сортності). Допускається використовувати свіжі фрукти і овочі, за розмірами відповідні другому сорту.
Не допускається використання натуральних і синтетичних барвників, штучних і ідентичних натуральним ароматизаторів, хімічних консервантів, генетично модифікованої сировини і напівфабрикатів, виготовлених з цієї сировини.
Напівфабрикати, використовувані для виготовлення консервів, повинні бути вироблені зі свіжих фруктів і овочів не нижче першого сорту, за розмірами не нижче другого сорту (при наявності сортності).
Сировина, що використовується для виготовлення консервів, за показниками безпеки повинно відповідати встановленим вимогам, щодо вмісту радіонуклідів - республіканським допустимим рівням.
Харчові добавки повинні відповідати вимогам, їх використання - відповідно до вимог СТБ 2052-2010.
Упаковка плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування здійснюється згідно з ГОСТ 13799, СТБ 2052-2010 з урахуванням вимог, що містяться в Технічному регламенті Митного союзу ТР ТЗ 022/2011.
Межі допустимих негативних відхилень вмісту пакувальної одиниці від номінальної кількості повинні відповідати СТБ 8019. Відхилення вмісту пакувальної одиниці від номінальної кількості консервів у бік збільшення не обмежується.
Фасування плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування проводиться в:
банки скляні за ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2, місткістю не більше 0,25 дм 3, укупориваемую металевими лакованими кришками по ТНПА; <...
