метою успішного підприємства громадського харчування має бути вміння годувати своїх клієнтів. Адже саме вони є цільовою аудиторією - тією частиною населення, яка буде відвідувати підприємство громадського харчування регулярно. І більшою мірою, не стільки заради насичення свого організму їжею, скільки заради приємного проведення часу. Це стосується тієї частини репертуару закладу, яка не виражена в меню - візуальний супровід вживання їжі, дотикове, аудиальное. Приміром, провівши маркетингове дослідження ринку і відвідавши своїх конкурентів, відразу можна відчути всі недоліки роботи їх закладів, і прийняти рішення, на яких клієнтів буде працювати підприємство громадського харчування.
Найяскравіше враження залишає в пам'яті стіл, за який відвідувачів посадять. Наскільки красивою і оригінальною виявиться сервіровка, настільки позитивними будуть спогади про ресторані. Звичний процес поглинання їжі перетворюється на справжнє свято тільки тоді, коли вона нам дає не тільки фізичне, а й естетичну насолоду і насичення. Красива, витончена і елегантна ресторанний посуд для сервірування столу - неодмінна вимога [26].
Страви, тарілки, салатниці, чашки, склянки, серветниці, вази, свічники, набори для спецій і багато іншого, все це оригінальної форми і кольору, в єдиному стилі, все повинно радувати око відвідувачів і приносити задоволення.
Сьогодні ресторанний посуд - одна з найважливіших складових іміджу закладу, поряд з красивим і стильним інтер'єром і якісним обслуговуванням. Саме посуд, її дизайн, багато в чому визначає і задає загальний стиль ресторану. Це можуть бути елегантні лінії класики, м'які і плавні - кантрі, асиметричні - модерну або зламані конфігурації авангарду. Дизайнерська думка рухається, не зупиняючись. Нові форми й колірні рішення розширюють модельний ряд посуду для ресторанів постійно.
Професійний посуд для підприємства громадського харчування дає можливість найбільш вигідно презентувати будь-які страви і напої і продемонструвати оригінальний стиль єдиної сервировочной концепції, поліпшити імідж підприємства громадського харчування. Витримана в одному стилі ресторанний посуд - більш універсальна, предмети з різних колекцій і наборів легко варіюються між собою. Особливо в цьому плані зручна елегантна посуд класичних форм і білого кольору з золотою або срібною окантовкою. Зате ресторанний посуд, випущена в єдиному дизайнерському стилі, але при цьому має різні форми або кольору, дозволяє при сервіровці столу створювати незвичайні, дуже цікаві комбінації.
Професійний посуд для підприємства громадського харчування, щоб вигідно підкреслити його спрямованість і стиль, повинна бути правильно підібрана і гармоніювати з навколишнім оточенням. Але красивою, практичною і довговічною вона повинна бути в будь-якому випадку, якого б стилю ні дотримувалося заклад. І тоді відвідувачів буде залучати в нього не тільки відмінна кухня, але і стильна, оригінальна обстановка, важливою складовою якої є ресторанний посуд [26].
Якщо ж підприємство громадського харчування спромоглося відвідування зірки кіно або шоу-бізнесу, потрібно запропонувати їй за рахунок закладу легку фруктову нарізку (для жінок), або дороге спиртне (для чоловіків). У відповідь можна попросити зірку про фотознімку на тлі підприємстві громадського харчування, а після - повісити фотографію зі знаменитістю на чільне місце в залі - це прекрасно залучати клієнтів.
Далі наведемо приклад одного з найщасливіших способів трансляції позиціонування закладів ресторанного бізнесу.
Підводний ресторан. Він знаходиться і вдало функціонує на Мальдівах в готелі Хілтон. Заклад розміщено на глибині п'яти метрів під водою і є першим у світі підводним заскленим рестораном. Зовсім не важко здогадатися, які види блюд будуть займати центральне місце в меню даного ресторану. Природно, цей ресторан у своїй спеціалізації орієнтований на усілякі страви з риби і морепродуктів.
Нещодавно попався дуже цікавий спосіб поліпшення іміджу підприємства громадського харчування за допомогою мобільного додатків, точніше міні сайту, який був зроблений за лічені хвилини за допомогою мобільника.
У зв'язку популярністю соціальних мереж багато підприємств громадського харчування стали активно підтримувати свій імідж в цьому середовищі.
Основні способи підтримки іміджу підприємства громадського харчування з використанням соціальних мереж:
. Збір зворотного зв'язку від клієнтів і впровадження змін на їхнє прохання. У разі масових звернень сприяє підвищенню рівня обслуговування.
. Висока якість надаваних послуг. Грамотний фірмовий стиль, правильно вибудувана стратегія взаємодії та інші інструменти стають неефективними при поганому рівні обслуго...
