кт на відміну від фальсифікованого повільно охолоджує рот і тане.
Оскільки в літній період морозиво користується підвищеним попитом - фальсифікатори тут же замість вершкового морозива «підсовують» нам молочне, ну а більш спритні можуть «закохався» його і замість пломбіру.
Але ще більш поширена фальсифікація заповнила наш ринок - це ароматичне морозиво, в якому і молока то немає. Все зроблено на ароматизаторах, стабілізаторах і барвниках. І ось замість пломбіру вам подають шматок льоду білого кольору збитого з повітрям.
Кількісна фальсифікація молочних продуктів (недолив, обмір) - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (обсягу), що перевищують гранично допустимі норми відхилень.
Інформаційна фальсифікація - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.
Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, маркування, рекламу. Наприклад, морозиво, розфасоване в непрозору упаковку з алюмінієвої фольги, дуже складно оцінити за органолептичними показниками: кольором, консистенції.
До інформаційної фальсифікації відносяться також підробка сертифікату якості, митних документів, штрихового коду, дати вироблення та ін. Виявляється така фальсифікація проведенням спеціальної експертизи, яка дозволяє виявити:
яким способом виготовлені друковані документи
чи є підчистки, виправлення в документі
чи є штриховий код на товарі підробленим і чи відповідає міститься в ньому інформація заявленому товару
При необхідності підтвердження факту фальсифікації молока та продуктів його переробки проводяться їх дослідження (випробування) показників ідентифікації та інших показників
5. Ідентифікація морозива і її показники
При визначенні показників ідентифікації молока та продуктів його переробки повинні використовуватися атестовані методики виконання вимірювань, що забезпечують об'єктивність і достовірність результатів досліджень (випробувань) цих продуктів.
1) органолептичні - зовнішній вигляд, консистенція, смак, запах, колір та інші органолептичні показники, зазначені в стандартах, нормативних та (або) технічних документах на виробництво конкретного продукту (при їх наявності) та (або ) в інших містять опис такого продукту документах;
) фізико-хімічні - масові частки складових частин молока в молоці та продуктах його переробки, кислотність, щільність, температура, індекс розчинності, в'язкість та інші фізико-хімічні показники, зазначені в стандартах, нормативних та (або ) технічних документах на виробництво конкретного продукту або в інших містять опис такого продукту документах;
) мікробіологічні - видовий або родовий склад мікроорганізмів, кількість мікроорганізмів певного виду або роду в одиниці маси або обсягу конкретного продукту відповідно до вимог цього Закону, стандартів, нормативних та (або) технічних документів на виробництво конкретного продукту (при наявності таких документів) і (або) інших містять опис цього продукту документів.
Дані за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками наведені у Додатку 5
. Вимоги до упаковки
Морозиво, як і будь-який харчовий продукт, має певні вимоги до упаковки.
Тара, пакувальні матеріали і способи упаковування повинні забезпечувати збереження якості і безпеку морозива при його зберіганні, транспортуванні та реалізації.
Тара та пакувальні матеріали повинні відповідати вимогам нормативних правових актів Російської Федерації і бути допущені для контакту з харчовими продуктами в установленому порядку.
Морозиво фасують у споживчу тару або безпосередньо в транспортну тару.
Маса нетто порції морозива в споживчій тарі - від 35 до 2000 г включно.
Маса нетто морозива, фасованого безпосередньо в транспортну тару, - понад 2 до 5 кг включно.
Вимоги до пакувальних одиницям, в тому числі межа допускаються негативних відхилень вмісту нетто пакувальної одиниці від номінальної кількості, і вимоги до партії фасованого морозива - по lt; # justify gt; Згідно ФЗ РФ N - 88 «Технічний регламент на молоко і молочну продукцію »молоко та продукти його переробки, що реалізуються на території Російської Федерації, підлягають обов'язковому підтвердженню соответствія.В відповідно до положень закону« Про технічне регулювання »підтвердження відповідності спрямоване на досягнення наступних цілей: - посвідчення відповідності продукції, про...
