роботи служби обслуговування на підприємствах індустрії гостинності
За допомогою розглянутих показників можна дати оцінку рівню конкурентоспроможності підприємства з погляду освоєного їм ринкового потенціалу (таб. 1.).
Таблиця 1 - Оцінка конкурентоспроможності підприємства за показником частки ринку
Оцінка ринкової частки Критерії оценкіВисокая ринкова доляДоля підприємства знаходиться на рівні або перевищує ринкову частку двох-трьох найбільших конкурентовСредняя ринкова частка Частка підприємства дорівнює середній частці провідних конкурентовПоніженная ринкова частка Частка підприємства дещо нижче частки провідних конкурентовНізкая ринкова частка Частка підприємства значно нижче частки провідних конкурентів
Очевидно, що зі зростанням ринкової частки позиції підприємства виглядають все більш стійкими. Справа в тому, що частка фірми на ринку найбільшим чином впливає на норму одержуваного прибутку.
Вище керівництво має право вирішувати, яка система розрахунків з клієнтами найбільш краща, які кредитні картки будуть прийматися в першу чергу. Залежно від фізичного розміру підприємства, числа службовців і розмірів номерного фонду, управлінська структура включає посаду заступника генерального директора. Керівник цього рівня відіграє більш помітну роль, оскільки він знаходиться на рівні прийняття оперативних рішень і, у зв'язку з цим, йому необхідно постійно знаходиться на підприємстві. Він має більш тісний контакт з клієнтами, будучи зобов'язаним вирішувати постійно виникаючі питання, пов'язані із задоволенням потреб клієнтів.
Генеральний (виконавчий) директор здійснює оперативне керівництво діяльністю товариства. Свою діяльність Генеральний директор здійснює відповідно до чинного законодавства та цього Статуту.
Заст. директора з виробничої частини перевіряє якість номерів після проведення капітального та поточних ремонтів, а також показання лічильників води та електричної енергії.
Керуюча стежить за якістю підготовки номерного фонду перед заселенням клієнтів, а також проводить контроль за станом меблів і побутової техніки.
Відділ номерного фонду складається з таких підрозділів, як служба бронювання, адміністративна служба, служба покоївок, служба безпеки. Керівник відділу номерного фонду несе відповідальність за створення основних готельних послуг та підтримання номерного фонду відповідно до прийнятих на підприємстві стандартів. Адміністративна служба виконує функції оформлення при в'їзді та виїзді, розрахунків з клієнтами, а також функції інформаційного центру. Служба бронювання займається резервуванням номерів для клієнтів.
Служба покоївок є в більшості випадків найбільш функціонально значущим підрозділом. Цей підрозділ відповідає за прибирання номерів, холів, туалетів, коридорів, внутрішніх приміщень, в яких здійснюється прийом і обслуговування клієнтів. Покоївки перетворюють використаний продукт, яким є готельний номер після від'їзду гостей, у готовий для подальшої реалізації чистий і затишний номер. Служба покоївок використовує власну пральню, в якій використане постільна білизна, рушники перетворюються в чистий, готовий до вживання продукт.
У безпосередньому контакті зі службою покоївок працює служба поточного ремонту, яка здійснює профілактичний і поточний ремонт не тільки номерного фонду та встановленого в ньому обладнання, але і всього підприємства в цілому. Характер виконуваних цією службою робіт надзвичайно різноманітний: від електротехнічних і слюсарних до столярних і будівельних робіт. Залежно від можливостей служби і характеру робіт, частина з них може бути передана стороннім організаціям. До найбільш поширених роботам, доручає стороннім будівельно - монтажним організаціям, можна віднести покрівельні та настилочні роботи.
Служба адміністраторів є першою в ланцюжку взаємодії з гостями, вона зустрічає і розміщує гостей, приймає оплату за проживання, вирішує виникаючі питання. Безсумнівно, є однією з найбільш важливих служб готелю.
Служба безпеки також є прикладом подвійного підходу, коли виконання функції підтримки порядку і безпеки на підприємстві може бути доручено власній службі, але не виключені варіанти залучення сторонньої організації. Готель несе відповідальність за забезпечення розумної безпеки своїх клієнтів.
Інженер з обладнання вивчає стан експлуатації машин та обладнання: ліфти, пральні машини, насоси для підкачки води, каналізаційні труби, батареї, сантехніка.
Начальник постачання контролює своєчасну поставку госптоварів і будівельних матеріалів для проведення капітального та поточного ремонтів, а також канцелярських товарів.
На даному підприємст...
