ького Д.Ж., Борисенко Т.М., Качалова М.С. «Основи товарознавства промислових і продовольчих товарів» - М .: «Економіка», 2013-321с.
. Бровко І.Г. Товарознавство харчових продуктів.- М .: Економіка, 2013-286с.
. Габріелянц М.Л. Товарознавство харчових продуктів.- М .: Економіка, 2010-389с.
. Гамідуллаев С.Н. , Іванова Є.В., Миколаєва С.Л., Симонова В.М. Товарознавство та експертиза продуктових товарів - СПб: Альфа, 2012. - 432с.
. Горфункель І.І. Коновалов В.С. та ін. Товарознавство молочних, жирових, м'ясних і рибних товарів.- М .: Економіка, 2011-564с.
. Дмитрієнко М.І., Пилипенко. Т.В. Товарознавство та експертиза харчових жирів, молока і молочних продуктів СПб .: Питер, 2011-275с.
. Ковальська Л.П, МелькінаГ.М ,. Дубцов Г.Г та ін. - Загальна технологія харчових проізводств.- М .: Колос, 2011. - 384 с.
. Матюхіна З.П, Королькова Е.П- Товарознавство харчових продуктів: Учеб.для нач.проф.образованія, - 2-е вид., Стереотип, -М.: Іпро; центр »Академія», 2012
. Миколаєва М.А. та ін. Ідентифікація та фальсифікація харчових продуктів.- М .: Економіка, 2011-237с.
. Новикова М.А, Голубкіна Т.С «Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами» - МоскваПрофОбрІздат - 2012
. Рукосуева А.А. Методика лабораторних занять з товарознавства харчових продуктів.- М., 2 011.
. ГОСТ 26593-85 «Масла рослинні. Метод визначення перекисного числа ».М .: Стандартинформ, 2011
. ГОСТ 5476-81. «Масла рослинні. Методи визначення кислотного числа »М .: Стандартинформ, 2010
. ГОСТ 11812-66 «Масла рослинні. Методи визначення вологи і летких речовин ». М .: Стандартинформ, 2011
ДОДАТОК
Таблиця 1
Найменування показателяХарактерістіка масларафинированногогидратированногонерафинированногоДезодорированногоНедезодорированногоВысшегопервоговторогоВысшегопервоговторогоПрозрачностьпрозрачное без осадкаЛёгкое помутніння або гілка не є бракувальною факторомНалічіе сітки над осадом не є бракувальною факторомЛёгкое помутніння над осадом не є бракувальною факторомЗапах і вкусБез запаху, смак знеособленого масла або з приємними слабоспеціфіческімі відтінками смаку і запахаСвойственние рафінованому соняшниковій олії без стороннього запаху, присмаку і горечіСвойственние соняшниковій гидратирован-ному маслу без стороннього запаху, присмаку і горечіСвойственние соняшниковій олії. Злегка затхлий запах і присмак легкої гіркоти НЕ явл. Бракувальною факторомСвойственние соняшниковій олії, без стороннього запаху, присмаку горечіСвойственние соняшниковій олії. Злегка затхлий запах і присмак легкої гіркоти НЕ явл. Бракувальною фактором
Таблиця 2
МаслоПлотность, кг/м3Температура, ° СзастиваніяплавленіяАбрікосовое 919 (15 ° С) - 20от - 16 до - 20Арахісовое910 - 960 (25 ° С) від - 3 до - 5Буковое921 (15 ° С) - 17Горчічное918 ( 15 ° С) - 15Какао (боби) 960 (15 ° С) від +21,5 до + 27от +33 до + 35Касторовое962 (25 ° С) від - 10 до - 18Кедровое929 (15 ° С) - 20Кокосовое925 (15 ° С ) від +19 до + 26от +24 до + 27Кукурузное Кунжутное924 (15 ° С) 922 (15 ° С) від - 10 до - 15 - 2Льняное935 (15 ° С) від - 18 до - 27Міндальное917 (15 ° С) від -10 до - 21Облепіховое926 (15 ° С) - 20Олівковое917 (15 ° С) від - 2 до - 6Ореховое925 (15 ° С) - 27Пальмовое923 (15 ° С) від +31 до + 41от +27 до + 30Подсолнечное * 924 (15 ° С) від - 16 до - 19Рапсовое ** 914 (15 ° С) від - 4 до - 10Рижіковое925 (20 ° С) від - 15 до - 18Хлопковое920 (20 ° С) від - 1 до - 6ніже 10 - білий осад
