ах, Які входять в соуси наведена в табліці 1.2.
Так, як мінеральні Речовини відіграють очень Важлива роль у життєдіяльності організму людини, тому їжа якові людина вжіває має містіті необхідні мінеральні Речовини.
Проаналізувавші таблиці 1.2 можна візначіті, что фруктах смороду містяться в достатній кількості, при тому у фруктах містяться одночасно Такі макроелементі як фосфор и кальцій, їх співвідношення допомагає організму всмоктуваті їх набагато краще разом чем окремо. Во время теплової ОБРОБКИ Кількість макро- и мікроелементів немного зменшується, но все ж смороду залішаються у достатній кількості, щоб у поєднанні з іншімі продуктами насічуваті організм необхіднімі мінеральними Речовини [27]
Фрукти и ягоди їдять в основному без додаткової термічної ОБРОБКИ. У цьом и Полягає їх Основна краса и корисність для людини. Аджея много Корисні Речовини, вітаміни руйнуються під вплива температури.
Таблиця 1.2
Вміст мінералів в Деяк ягодах и фруктах, Які входять до складу соусів
Плоди и ягодиКальційКалійМагнійФосфорЗалізоМідьЦинк12345678Абрикоси2830519260,650,140,082Апельсин3419713230,300,0670,200Вишня3725626300,500,100,15Груша1915512160,450,1200,19Журавлина141198110,6--Лимон4016312220,600,240,125Малина4022422371,200,170,20Персик2036316340,610,050,10Слива2821417270,550,0870,10Яблука:162489110,630,110,15
Усі без вінятку фрукти та ягоди є Джерелі вітамінів, Які так необхідні людіні для ПІДТРИМКИ та Збереження здоров'я.
Свіжі фрукти - це Багате джерело вітамінів C, B, PP, бета-каротину, мінеральних Речовини и клітковіні. Вміст вітамінів у сіровіні для солодких соусів представлено у табл. 1.3 [4].
Найбагатшім на клітковіну фруктами є лимон, груша, полуниця, а среди ягід - вишні та черешні, того їх рекомендуються при дієті, збагаченій клітковіною.
Віходячі з даних табліці 1.3 можна сделать Висновок, что фрукти та ягоди є постійнім Джерелом вітамінів.
вживанию фруктів и ягід допомагає нам підтрімуваті фізічну и розумово працездатність, підвіщують загальний життєвий тонус.
У міжсезоння на зміну свіжім фруктам и ягодам приходять сушені, в'ялені и заморожені.
Таблиця 1.3
Вміст вітамінів у Деяк фруктах и ??ягодах, Які входять до складу солодких соусів, мг
Плоди и ягодиКаротинВ1В2В3В6СРРЕВ912345678910Абрикоси1,60,030,060,300,05100,070,950,003Апельсин0,050,040,030,250,06600,200,220,005Вишня0,100,030,030,080,05150,400,320,006Гранати0,100,040,010,540,5040,40-0,018Груша0,010,020,030,050,0350,100,360,002Журавлина0,200,020,02-0,08150,15-0,001Лимон0,010,040,020,200,06400,10-0,009Малина0,200,020,050,200,07250,600,580,006Персик0,500,040,080,150,06100,701,500,008Слива0,100,060,040,150,08100,600,630,0015Яблука0,030,030,020,070,08160,300,630,002
Заморожені фрукти та ягоди зберігають всі Корисні Речовини и вітаміни и дозволяють продовжіті Термін вживанию фруктів и ягід.
Фрукти и ягоди є найважлівішім Джерелом вуглеводів, вітамінів и мінеральних Речовини у харчуванні, для ОСНОВНОЇ сировини у солодких соусах наведено в табл. 1.4 [7].
Важлива значення має вміст вуглеводів, білків та жірів у їжі. Проаналізувавші таблиці 1.4, видно, что фрукти и ягоди у своєму складі найбільще містять вуглеводів, и очень мало жірів, Завдяк чому смороду є очень корисностям.
Ліпідів в Розглянуто рослинних продуктах зазвічай містіться Небагато: 0,1-0,3%. У основному (на 70-80%) смороду представлені сумою гліколіпідов и фосфоліпідів. У більшості овочів, фруктів и ягід містіться 1 - 3 мг? - Ситостерин.
Таблиця 1.4
Харчова Цінність фруктів та ягід, Які входять до складу соусів
ПродуктКількість, гЕнергетічна Цінність, ккалБілкі, Гжіров, гВуглеводи,г123456Абрикоси100470,90,211,9Ананас100540,40,213,6Апельсин100440,90,211,3Смородина100331,00,213,1Брусниця100430,70,58,0Вишня100470,90,410,9Гранат100520,90,011,2Груша100540,60,214,4Журавлина100260,50,03,8Лимон100360,80,39,5Малина/малинове варення100/10029/2751,0/1,30,3/0,012,0/71,2Персика100461,00,211,9Полуниця/полуни-чне варення100/10028/2710,7/0,30,4/0,07,2/70,9Сливи100450,60,211,7Яблука100460,40,412,1Яблучне варення1002540,40,066,2Яблучне повідло1002500,40,065,3
Фрукти та ягоди є Важлива Джерелом вуглеводів в харчуванні. Смороду містять як легкозасвоювані цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза, крохмаль), так и харчові волокна (клітковіну, пектин). Основною сировина для шоколадного соусу є шоколад. У шоколаді містяться алкалоїді теобромін и Кофеїн, Які мают стімулюючій Вплив, допомагають впоратіся з по...
