орції «сметанника», г% 130 1004,84 3,7215,01 11,5582,33 63,33 Енергетична цінність:
У 350г: 4,84 * 4 + 15,01 * 9 + 82,33 * 4=483,77 484 ккал
В 100г: 3,72 * 4 + 11,55 * 9 + 63,33 * 4=372,15 372 ккал
Технологічна схема приготування торта «Сметанник»
Список літератури
1. ГОСТ Р 50762-95 Громадське харчування. Класифікація підприємств.- М .: Держстандарт Росії. 1995.
. Єдина система технологічної документації. СТ. РЕВ 875-78 3.1001-81. Загальні положення.- М .: Видавництво стандартів, 1981.
. Санітарія та гігієна на підприємствах галузі. Шленская Т.В., Журавко Є.В.- М .: Колос, 2004.
. Збірник рецептур страв зарубіжної кухні./Под ред. проф. Васюкова А.Т.- М .: Видавничий дім «Дашков і Ко», 2008.
. Годунова Л.Є. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів ближнього зарубіжжя. СПб .: ПРОФІ - ІНФОРМ, +2004.
. Хімічний склад російських продуктів харчування.- Під редакцією член-кор. МАІ, проф. І. М. Скурихіна та академіка РАМН, проф. В. А. Тутельян - М .: Делі принт, +2002.
