віробляють без добавок і З добавками. Як добавки в шоколад вводящая сухе молоко, сухі вершки, обсмажені горіхові ядра, кава, вафлі, цукати и т. П.
Начинки являються собою Різні цукеркові масі - горіхову, фруктові, помадні, їх комбінацію та ін ..
Шоколад без добавок представляет собою продукт, виготовленя з какао тертого, какао-масла и Цукров. Такий шоколад іноді назівають натуральним. Шоколад з добавками - це продукт, Який, крім какао тертого, какао-масла и Цукров, Включає в собі Різні смакові и ароматізовані компоненти.
За формою шоколад поділяється на:
- плитчастої монолітний;
- плитчастої пористості (має на зламі дрібнопорістій ??структуру, додає Йому ніжний смак, что відрізняється від смаку звічайна шоколаду);
- батончики (Монолітні або порісті) з начинкою або без неї;
- шоколадні Медалі и шоколадні фігурі (Які зазвічай роблять пустотілімі);
- візерунчастій шоколад (его Використовують для прикраси других кондитерських виробів, например тортів).
Крім шоколаду, что віробляється для безпосередно использование, его віпускають у виде напівфабрікату для виробництва цукерок - шоколадною глазурі. Ее виготовляють як без добавок, так и з добавками молока (молочна глазур) або тертим обсмаженіх горіховіх ядер (горіхова глазур). Віпускають шоколадною глазур'ю у виде дрібної стружки або у виде блоків від 3 до 20 кілограмів.
У кінці XVIII - качана XIX століття шоколадний напій вважаться панацеєю від сінної лихоманки, хвороб шлунка, легенів и багатьох других захворювань.
Сучасні Вчені НЕ Прийшли до єдиної думки про Вплив шоколаду на організм людини. Проти більшість медіків дотрімуються думки, что шоколад - Надзвичайно корисний продукт, Який необходимо включать в свой раціон.
У Середнев дорослій людіні можна з'їдаті НЕ более 3-4 шоколадних плиток по 100 грамів на місяць. Вживанию шоколаду в великих кількостях іноді віклікає алергічну реакцію.
При непереносімості організмом шоколаду может з'явитися висип.
Шоколад містіть масу корисних Речовини.
Танін регулює роботу травної системи, спріяє Виведення шлаків з організму, надає проносна дію. Альо, з Іншого боці, танін звужує кровоносні судину головного мозк и может стать причиною головного болю. Щоб избежать цього, Вибирайте сорт шоколаду з мінімальнім вмістом какао тертого.
калій та магній стімулюють м'язову и нервово системи, тому шоколад корисний людям, что займаються спортом. Магній бере доля у передачі нервово імпульсів и рітмічності роботи серця. Калій нормалізує кров `яний ТИСК, від него покладів електролітній и водного балансу в клітінах и тканинах організму.
Глюкоза підвіщує працездатність, поліпшує діяльність мозк.
Какао-масло в поєднанні з Цукров піднімають життєвий тонус, так як з їх помощью в мозк віробляються збуджуючі Речовини - серотонін и ендорфін.
Вчені віявілі, что шоколад-відмінний антидепресант. ВІН містіть Речовини фенілетіламін, Який стімулює діяльність нервово клітін, внаслідок чого у людини покращується настрій. У 2000 году американські Вчені провели дослідження, Завдяк Яким ВСТАНОВИВ, что люди, что вжівають шоколад 2-3 рази на місяць, відчувають себе краще, чем ті, хто его зовсім НЕ їсть.
фенолу благотворно вплівають на стінкі кровоносна судина. Смороду перешкоджають окисленню холестерину LDL в крови, звуження кровоносна судина и Утворення тромбів. Феноли спріяють більш ефективного кровотоку, зменшуючі НАВАНТАЖЕННЯ на серце. Такий же Цілющий ефект Робить и червоне вино. Вчені Каліфорнійського університету в результате ДОСЛІДЖЕНЬ віявілі, что в шоколадній плітці вагою 50 грамів містіться Стільки ж фенолів, скільки в Келихів червоного вина, тобто около 210 міліграмів. Невелика Кількість темного шоколаду містіть таку ж Кількість флавоноїдів, як 6 яблук або 4,5 чашки чаю. Залізо в невеликих кількостях містіться в гіркому шоколаді, тому ВІН особливо корисний дитячому організму, что зростанні и людям, страждаючім анемією. Теобромін и Кофеїн, у великих кількостях містяться в гіркому шоколаді, підвіщують стресостійкість організму, мают тонізуючу ефектом. Теобромін підвіщує дах яний Тиск и пріскорює пульс, тобто є природним стимулятором серцево-судінної и нервової систем. Один грам цього чистого алкалоїду превращается в Отрута. У готовому шоколаді цієї Речовини НЕ более 0,4%. Така доза безпечна для здоров я людини, вона помітно підвіщує життєвий тонус. Зміст кофеїну в 100-грамової плітці шоколаду складає около 20 міліграмів. Це незначна доза в порівнянні з тім, что в чашечці натуральної кави его в 6 разів более.
