СТ Р 53106-2008. Послуги громадського харчування. Метод розрахунку відходів і втрат сировини і харчових продуктів при виробництві продукції громадського харчування.- М .: Стандартинформ, 2008.
.Методіческіе вказівки МУ №1-40/3 805 від 11.11.1991 р Методичні вказівки по лабораторному контролю якості продукції громадського харчування. Порядок відбору проб і фізико-хімічні методи випробувань.- М .: ВНІІОП, 1991. - 397 c.
.Методіческіе вказівки МУК 2.3.2.721-98. Харчові продукти та харчові добавки. Визначення безпеки та ефективності біологічно активних добавок до їжі.
.СанПіН 2.3.2.1078-01. Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності продуктів.
.СанПіН 2.3.6.1079-01. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них продовольчої сировини і харчових продуктів.
.СанПіН 2.3.2.1324-03. Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів.
.Сборнік рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування.- М .: Хлебпродінформ, 1996. - 619 с.
.Сборнік рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. II частина.- М .: Хлебпродінформ, 1997. - 560 с.
