им запахом. Він вирощується повсюдно, а місцями дичавіє і росте вільно.
Про лікувальні і харчових достоїнствах кропу можна дізнатися ще з давньоєгипетських папірусів.
Корисні речовини містяться у всьому рослині. Листя кропу багаті на вітаміни С, А, В2, В6, Р, РР. Вони містять мінеральні солі, особливо кальцію, калію, фосфору, заліза, магнію.
Рослина має багатий хімічний склад і забезпечує високу харчову цінність: 50 г кропу замінять 150 г помідор.
Сприятливе з'єднання в кропі солей заліза і магнію в легкозасвоюваній формі підсилює кровотворних процеси. Ефірні олії та екстрактивні речовини сприяють утворенню ферментів травлення, жовчі, сечі і забезпечують дезинфікуючу дію всьому організму, особливо в органах травлення та сечостатевої системи.
З кропу виготовляють лікарський препарат анетін, який використовують при лікуванні серцевих захворювань.
Зміст анетіна в укропной траві забезпечує розширення судин серцевих м'язів і мозку, що сприяє посиленню їх харчування, перешкоджає виникненню і розвитку хворобливого стану.
Кріп, маючи дезінфікуючі властивості, крім цього покращує діурез і лактацію. Він також благотворно впливає на органи дихання, печінка, заспокоює нервову систему і знімає головний біль, знижує тиск крові і покращує зір.
Виявляється, що кріп також обезболивающе діє при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки, холециститі, інших хворобах органів порожнини живота.
Виходячи з високих лікувальних властивостей кропу, застосовуйте його якомога більше в салатах, додаючи до інших овочів, як приправу до супів, м'яса, риби, в соусах.
Парасольки з несозревшіх насінням кропу використовуйте при засолюванні та маринування овочів. Кріп годиться і для ароматизації і вітамінізації сиру, мука, оцту. Так як він має сильний аромат, то його використовують самостійно, не комбінуючи з іншими прянощами.
ГОСТ 16732-71 справжній стандарт поширюється на зелень петрушки, селери і кропу, підданого (кожна окремо) відповідній підготовці і сушці в сушильних апаратах [10].
4.6 Мед
Мед бджолиний - продукт, що представляє собою частково переварений в зобі lt; # center gt; 4.7 Імбир
Імбир на санскриті означає рогата корінь або універсальні ліки. Батьківщина його - Північна Індія. Ось тільки ця рослина застосовується не тільки для лікарських потреб, імбир став незамінним в кулінарії.
У кулінарії: Ця спеція відмінно поєднується з різними сортами рису, а також з приготуванням солодощів. Мед, імбир і лимон - відмінне поєднання для соусу або ж заправка для солодкого.
Головне правило використання імбиру при термічній обробці - смак страви буде залежати від того, коли ви додаєте імбир в нього. Якщо на початку, то аромат буде слабкіше, і смак посилитися, якщо ви додасте його в кінці.
ГОСТ 29046-91 справжній стандарт поширюється на пряність - імбир, що представляє собою висушені очищені кореневища тропічної рослини ZingiberofficinaleRose (з сімейства імбирних), застосовувану при приготуванні різних продуктів харчування [12].
4.8 Сироп цукровий" LEIPOMO
Види сиропів розрізняються по кольоровості - від світло-золотистого (сироп Golden) до інтенсивно темно-коричневого (сироп FoodMolasses) і за інтенсивністю смаку - якщо перший сироп просто солодкий з невеликим карамельним присмаком, то останній має яскраво вираженим смаком лакриці.
Ці продукти мають насичений золотисто коричневий колір і чудовий карамельний аромат і заслужили відмінні відгуки пекарів не тільки Фінляндії, а й Росії. Для приготування наших сиропів використовується тростинний цукор, що містить в порівнянні з буряковою набагато більше корисних вітамінів і мікроелементів, таких як кальцій, магній, калій і залізо. Також наші цукру складаються здебільшого з глюкози і фруктози, це вигідно відрізняє їх від сахарози звичайного цукру.
Смак і колір цукрового сиропу дають готовому хлібу природний аромат і красиву, рівномірно забарвлену скоринку. При використанні сиропу немає необхідності в додатковій колірної підфарбовування і ароматизації. Заміна цукру-піску на сироп проводиться з розрахунку 1 кг сиропу на 0.8 кг цукру-піску.
Цукровий сироп - продукт багатофункціональний: він не тільки покращує смак, надає хлібу приємний колір і аромат, але і володіє багатьма корисними властивостями. У першу чергу, будучи природною підживленням для дріжджів, сироп є відмінним натуральним покращувачів. Сироп сприяє інтенсифікації процесу бродіння тіст...
