коліти, гастрити і млявість кишечника. і активізує функції печінки. Багата капуста і вітаміном К. Він необхідний для нормального обміну речовин, загоєння ран, згортання крові, формування кісток і здорових зубів, допомагає роботі печінки. Особливу цінність капуста представляє як джерело вітаміну С. Цей вітамін може бути присутнім в капусті в одній і тій же концентрації протягом 7-8 місяців. Таким властивістю не володіє жоден овоч, а з фруктів вітамін С зберігають тільки цитрусові (апельсини, мандарини і лимони). Крім перерахованих вище, в капусті є вітаміни Е, В1, В2, В3, Р, РР, Н, каротин, провітаміни D. У капусті майже немає крохмалю і дуже мало сахарози, тому вона корисна діабетикам. Капуста малокалорійні, тому її можна включати в раціон хворих, що страждають тучністю. Корисна вона при запорах, сприяє підвищенню відділення шлункового соку.
Клітковина капусти покращує моторну діяльність кишечника, тому вона особливо корисна при запорах, геморої. Крім того, клітковина сприяє виведенню з організму шлаків і холестерину, що попереджає захворювання атеросклерозом, Клітковина надає позитивний вплив на розвиток корисної кишкової мікрофлори - необхідного елемента для поліпшення процесу перетравлення їжі. Білокачанна капуста рекомендується при цукровому діабеті, оскільки в ній мало вуглеводів і присутній вкрай необхідна для нашого організму молочна кислота. Найбільше цілющих властивостей в капусті, не пройшла теплову обробку: у свіжій і в квашеної. Ріпчасту цибулю. Ріпчасту цибулю - джерело вітамінів групи В, С, ефірних масел, кальцію, мікроелементів (марганцю, міді, кобальту, цинку, фтору, молібдену, йоду, заліза, нікелю та ін.). Цибуля багата залізом. Антибактеріальні та фунгіцидні властивості цибулі описані Авіценною, який рекомендував цибулевий сік для знезараження води, лікування ран, ангіни і слабкого шлунка. Сучасними вченими доведено, що не тільки вживання цибулі, але і вдихання «цибулевих парів» - ефективна профілактика грипу та застуди. Лук стимулює утворення шлункового соку і збуджує апетит. Крім того, цибуля вважається ефективним афродизіаком. Всі види цибулі, як не дивно, багаті сахарозою і фруктозою. У цибулі містяться білки, ферменти, кислоти, вітаміни, мінеральні солі. Яскравий гострий смак і специфічний цибульний запах пояснюється високою концентрацією ефірних масел і фітонцидів. Морква. Всі сорти моркви багаті клітковиною, цукрами, білком, ефірними маслами і містять жири. Головна цінність моркви - високий вміст бета-каротину (провітаміну А), вітаміну С, Е, К і декількох вітамінів групи В - В1, В2, В3, В6, В9. З мікро- і макроелементів морква містить калій, кальцій, фосфор, мідь, хром, цинк, фтор і залізо. Морква використовується в народній медицині для лікування серцево-судинних і кишкових захворювань, недокрів'я, поліартриту. Морквяний сік - перший засіб для лікування авітамінозів. Фітонциди, що містяться в моркві, вбивають мікробів, тому морква - ефективний засіб при застуді та тонзиліті. Широко відомі властивості моркви (точніше, вітаміну А) зміцнювати сітківку ока, що робить її корисною при короткозорості і втоми очей. Морква дуже корисна дітям і молодим дівчатам. Її компоненти підтримують шкіру та слизові оболонки в здоровому стані. Вчені встановили, що сира морква може використовуватися для лікування злоякісних пухлин. Селера. Селера - дивовижне за кількістю вітамінів і мінералів рослина: у всіх його частинах - в листі, стеблах і коренях - містяться вітамін А, вітамін К і Е, вітаміни групи В (тіамін і рибофлавін), нікотинова кислота, амінокислоти, ефірні масла. Селера володіє багатьма корисними властивостями. Зокрема, він виявляє деякий сечогінний і послаблюючий ефекти, добре виводить токсини, низькокалорійний, тому його часто можна зустріти у складі дієт. Завдяки високому вмісту ефірних олій селера стимулює весь організм. Це, безумовно, позначається на стані шкіри: селера допомагає регенерації клітин і надає протизапальну дію не тільки на шкіру, але і на всі органи. Існує думка, що за допомогою дієти з селери можна почистити кров, а, значить, поліпшити роботу печінки, знявши з неї зайве навантаження. Пряний смак селери стимулює апетит, а поданий до м'яса селера активізує виділення шлункового соку і, таким чином, зникне відчуття важкості після їжі, покращиться засвоювання їжі. Добре селера діє на нирки, так що використовується як джерело підтримуючої терапії при лікуванні хвороб нирок і при сечокам'яній хворобі. За рахунок своїх тонізуючих властивостей селера добре впливає на зір, а щоденний прийом столової ложки селерових соку навпіл з медом зміцнить імунітет і допоможе швидше справлятися з поганим настроєм. Картопля. Бульби картоплі багаті вуглеводами (крохмалем, клітковиною), білками, вітамінами С, В1, В2, В3, В6, фосфором, калієм, магнієм, кальцієм, цинком. Майже весь білок міститься в тонкому шарі під шкіркою. Завдя...
