ва + соєва (38:62 ) Рапсове безеруковий + кукурудзяна (50:50) 9,4: 1Непосредственное вживання в їжу [15] Рапсове безеруковий + соняшникова (50:50) 9,9: 1Рапсовое безеруковий + бавовняне (50:50) 9,3: 1Соевое + кукурудзяна (50:50) 9,8: 1Соевое + бавовняне (50:50) 9,7: 1Соевое + соняшникова (50:50) 9,5: 1Олівковое + лляне + соняшникова (60: 5: 35) 10,76: 1Олівковое + лляне + кукурудзяна (60: 5: 35) 10,4: 1Олівковое + лляне + бавовняне (55: 5: 40) 10,9: 1Подсолнечное нераф. + Рапсове + соєва (35:40:25) 8,9: 1Непосредственное вживання в їжу; жирова основа для майонезів і спредів [17] [19] [21] Соняшникова нераф. + Лляне + зародків пшениці (86,5: 12: 1,5) 9,3: 1Рапсовое + подсолнечное10: 1Жіровая основа для спредів [18] Соняшникова + рапсова (56,8: 43,2) 8,5: 1Непосредственное вживання в їжу [20] Соняшникова + соєва + рапсова (50,6: 25: 24,4) 9,05: 1Подсолнечное + соєва + лляне (86: 4: 10) 9,96: 1Подсолнечное + лляне (85:15) 10, 4: 1Непосредственное вживання в їжу [22,23] Кукурудзяне + лляне (85:15) 10,5: 1Хлопковое + лляне (85:15) 10,0: 1Олівковое + лляне + соняшникова (40:12:48) 10,3:1Олівковое + лляне + кукурудзяна (40:12:48) 9,7: 1Олівковое + лляне + бавовняне (45:12:43) 8,6: 1Олівковое + лляне + соняшникова + кукурудзяна (46,9: 22,6: 14 , 6: 15,9) 10,0: 1Непосредственное вживання в їжу; основа для БАД [25,26] Соняшникова + соєва + лляне (50:30:20) 4: 1Жіровая основа для емульсійних-них продуктів [28,29] Соняшникова + рижієва (70-85: 30-15) (5-10 ): 1Непосредственное вживання в їжу [21] Соняшникова + рижієва (85:15) Соняшникова + рапсова (45:55) Соняшникова + соєва (32:68) Кукурудзяне + соєва (40:60) Кукурудзяне + рапсова (56:44) Соняшникова + соєва + рапсова (46:10:44) Соняшникова + соєва + кукурудзяна (15:65:20) 10: 1Жіровая основа для майонезів [32-34] Соняшникова + рижієва (72:28) Соняшникова + рапсова (22:78) Кукурудзяне + рапсова (36:64) 5: 1Рапсовое + сафроловое + соняшникова + зародків пшениці (70-86: 14-22: 1-5: 1-5) (2,5-7): 1Піщевой дієтичний складу [35] Рапсове + зародків пшениці + рижієва + лісового горіха (4-6): 1Непосредст- вживання в їжу [36] Соняшникова + гарбузове + розторопші Гірчичне + гарбузове + розторопші Соняшникова + лляне + розторопші Соняшникова + зародків пшениці + розторопші Жирова основа для емульсійних продуктів [37 ] Кукурудзяне + гірчичне + рижієва (50-40: 20-30: 20-30) Кукурудзяне + гірчичне + гарбузова (55-40: 30-40: 10-20) Цілюща салатное масло [38] Кукурудзяне + лляне + розторопші (70:20: 10) Жирова основа для емульсійних продуктів [39,40] Соняшникова + гарбузова (70:30) [41] Соняшникова + пшеничне + ячмінне + обліпихова (у співвідношенні 1: 2: 1: 2) [42] Соняшникова + просяне + горіхове + абрикосове (у співвідношенні 2: 3: 1: 1) [43] Рижикова + оливкова + соняшникова + авокадо + кунжутна (74-82: 4-6: 5-8: 6-9: 3-5) Кулінарний масляний склад [44]
Однак, як вважають автори роботи [10] для підвищення стійкості купажованих масел до окислення необхідно просто розробляти додаткові заходи щодо їх захисту від подібних впливів.
Розпочато використання для купажування масел з нетрадиційної для галузі сировини (гарбуза, кавуна, розторопші, амаранту, масла із зародків пшениці і т.д.), що володіють поряд з харчовими достоїнствами біологічно активними і фармакологічними властивостями. Відроджується виробництво конопляного і Рижикова харчових масел, містять високу кількість ліноленової кислоти і володіють фармакологічними властивостями. Про рослинних оліях нового покоління в структурі харчування населення розказано в статтях [8, 30-31].
Перспективним напрямком є ??купажування соняшникової та Рижикова масел [21,32-34]. На думку авторів роботи [32] специфічний «трав'янистий» смак Рижикова масла проявляється в купажі в меншій мірі, якщо його вміст становить 15-30%.
Одним з масел з високим вмістом ПНЖК і рекордсменом за вмістом токоферолів є масло зародків пшениці, яке включено в ряд купажів [17,19, 21, 35-37]. Через його високої вартості вміст олії в купажах зазвичай не перевищує 1-5%. Однак винесення фармакологічної спрямованості його дії на етикетку може різко підвищити рейтинг продукції і просування її на ринку. Підготовлена ??і затверджена нормативна документація на масло «здравную» на основі соняшникової та Рижикова масел (як рафінованих, так і нерафінованих) ТУ 9141-012-340448159-03, а також на нерафінована олія «Калитва» тм на основі соняшникової, лляного масел і масла зародків пшениці (ТУ 9141-003-51303328-00) [21].
Повідомляється про розробку ряду емульсійних жирових продуктів, які містять в купажі гарбузове масло (джерело ПНЖК? - 6) і масло розторопші (джерела ПНЖК? - 3) [37-41], а також жирових продуктів, містять у своєму складі пшеничне, ячмінне, обліпихова, просяне, горіхове, абрикосове масла, масло лісового горіха і авокадо [36,42-44]. Однак настільки рідкісні для масложирової промисловості і вироблені в невеликих обсягах ...
