> У вестибюлі кожного готелю обов'язково є громадські туалети. Незалежно від категорії готелю, яку досить просто визначити інтер'єру гостьового туалету і асортименту викладки приладдя і гігієнічних засобів, безумовною вимогою є чистота підлог, сантехніки, технічної арматури, відсутність неприємних запахів.
Роботи з прибирання та контролю за дотриманням гігієнічних стандартів співробітники служби хаускіпінг здійснюють безперервно протягом 24 годин. У денний час, з 7:00 ранку до 23 години вечора, чистота і порядок підтримується з періодичністю 30 хвилин. Рекомендується мати в кожному туалеті графік обслуговування, в якому працівники служби роблять персональні позначки про виконання роботи.
· Банкетні зали.
При наявності в готелі банкетних залів, прибирання та підтримання чистоти проводиться співробітниками служби хаускіпінг за наступною схемою: з 7:00 ранку до 23 години вечора співробітник стежить за чистотою килимових поверхонь, акуратною розстановці меблів, чистотою попільничок. У нічний час проводиться ретельне прибирання всіх поверхонь і предметів на всій території, в тому числі: суха очистка килимових покриттів, чищення штор, миття люстр, полірування меблів, натирання мармурових підлог, миття вікон, дзеркал і т.д.
· Ресторани та бари.
Головним завданням співробітників служби хаускіпінг є підтримка високих стандартів чистоти в зонах готелю, де гості беруть їжу і відпочивають. Прибирання ресторанів і барів здійснюється в нічний час, або після закриття ресторанів і барів, і коли останній гість залишить приміщення. З урахуванням можливих забруднень від залишків їжі, пролитих напоїв, з особливою ретельністю проводиться видалення пилу і бруду з м'яких частин меблів; видалення плям з меблів, килимів і перегородок; чистка килимових поверхонь; натирання поліролью всіх дерев'яних частин меблів та інтер'єру.
· Службові зони.
Службові зони включають: вхід для співробітників, приміщення для переодягання співробітників з туалетами і душовими, ліфти, коридори. Їх прибирання по рівню вимог не відрізняється від прибирання гостьових зон.
Слід враховувати цілодобову діяльність готелю, що визначає роботу співробітників в різні зміни. У нічний час проводиться щоденна генеральне прибирання службових душових і туалетів, а також ретельне прибирання підлоги, сходів, стін, стель, дверей, освітлювальних приладів.
1.3 Технологія роботи з прибирання офісів готелі
Працівники, пов'язані з «бек-офісу», безпосередньо не мають контактів з гостями і виконують службові функції в офісних приміщеннях. До таких служб належать: бухгалтерія, планово-економічна служба, всі підрозділи, що ведуть договірні відносини, служба роботи з персоналом та ін. Це, нерідко, значні за обсягами приміщення, обладнані комп'ютерною та офісною технікою і канцелярським обладнанням. Остання обставина вимагає особливого обліку, так як на всій техніці скупчується специфічна бруд, трудність для прибирання представляють численні недоступні або важкодоступні місця, електричні дроти, наявність документів.
Для оптимізації витрат в практиці впроваджується наступна схема прибирання: щодня проводиться прибирання підлог і відкритих поверхонь, збирається сміття; в неробочі дні провадиться ретельно поточне прибирання; не рідше 1 разу на місяць проводиться ретельне очищення «прихованих» для повсякденного прибирання місць. Чистота приміщень - запорука здоров'я тих, хто проводить в них багато часу. Свіже повітря, відсутність пилу, світло, що проникає через прозорі вікна в офісах, номерах та громадських приміщеннях готелю - все це створює гарний настрій і покращує самопочуття людей. Охайний вигляд приміщення і технічних працівників викликає повагу і лояльність відвідувачів до готель і її службам.
Глава 2. Контроль якості прибирання
. 1 Контроль якості прибирання номерів
Прибирання номерного фонду - це технологічний процес, доведений до автоматизму. Тим не менш, будь-яке завдання необхідно контролювати і перевіряти якість виконання робіт, інакше рівень прибирання може бути нестабільним.
Загальні технічні вимоги до послуг з прибирання будинків, споруд, прилеглої території встановлені ГОСТ Р 51870-2002. Номери готелю оснащені обладнанням, меблями та інвентарем відповідно до вимог, які встановлені до номерів і готелів різних категорій, обладнання номера повинне бути технічно справним, комплектність номера - повної, а якість прибирання відповідати епідеміологічним вимогам.
У більшості готелів готують однотипний для кожної категорії номера уніфікований робочий лист перевірки номерного фонду і гостьових та службо...
