Реферат Технології прибирання приміщень номерного фонду готелю і способи їх вдосконалення

Тема: Курсовые проекты

вих зон, де перераховані в чіткій послідовності всі найменування і позиції, які потребують контролі.

Лист повинен охоплювати всі об'єкти перевірки номера, його специфіку і так звані «слабкі місця» або «мертві зони».

Необхідно враховувати, що крім щоденної перевірки номера після збирання покоївки, слід ввести точкову перевірку, коли супервайзер досконально перевіряє в день 1-2 номери з розкриттям всієї заправленої ліжка, щоб переконатися, що матрац, наматрацник, ковдри , подушки та інше, не мають плям, волосся і сторонніх запахів. При стандартної перевірки номера, без зняття постільної білизни, ці зони можуть бути просто не видно.

2.2 Контроль якості прибирання гостьових та службових зон

Як і у номерному фонді, у гостьових та службових зонах треба провести інвентаризацію, прописати об'єкти прибирання, вказати засоби, інструменти і методи прибирання, тобто скласти технологічну карту як щоденної, так і генерального прибирання. Технологія прибирання даних зон прописана в стандартах готелю, в службових документах адміністративно-господарської служби. Особливістю, що відрізняє роботу за гостьовими і службовим зонам, є більш часте використання «листів завдань» (Мал. 1), відповідних графіком різних заходів, що організовуються в готелі.

Рис. 1. Лист завдань для прибирання гостьових та службових зон.

Листи завдань для прибирання гостьових та службових зон повинні містити коротке перерахування об'єктів для прибирання, вони повинні йти у часовій послідовності, навпроти кожного об'єкта має бути проставлено час, у який слід на нього прийти і коли закінчити прибирання, враховуючи операційну діяльність готелю саме в даний конкретний день.

При складанні робочого аркуша розподільник робіт вивчає всі розклади операційної діяльності готелю на день складання робочого завдання:

· Завантаженість готелю;

· Де, в якій годину, проходять заходи, його тривалість і кількість учасників;

· Розклад сніданків, обідів, вечерь і т.п .;

· Наявні групові заїзди і виїзди.

2.3 Робота супервайзера і посадові обов'язки покоївок

Перевіркою якості і стану номерів займаються супервайзери господарського відділу. Вони несуть відповідальність за роботу персоналу з підтримки чистоти і порядку в житлових, громадських та адміністративно-господарських приміщеннях. Протягом зміни супервайзери здійснюють контроль дотримання покоївками санітарно-гігієнічних норм, вимог технологій і стандартів прибирання.

Супервайзери стежать за технічним станом номерів і зобов'язані перевіряти кожен номер в готелі. У разі виявлення будь-яких неполадок чи недоліків у прибиранні, вони повинні вживати заходів щодо їх усунення. Якщо супервайзер виявить незначні недоліки у прибиранні номера, наприклад відсутність будь-якого предмета, він може особисто усунути недолік. Але якщо ж у прибиранні номера є істотні недоліки, то супервайзер просить покоївку повернутися в даний номер і усунути всі неполадки.

Перевіряючи номер, супервайзер не повинен витрачати час на контроль поверхонь, його завдання - перевірити важкодоступні місця, яким деякі покоївки не завжди приділяють належної уваги. Як правило, це місця під ліжками, за комодами і тумбами, на полицях шаф, поверхня під раковиною, плінтуси і кути кімнат, абажури і плафони світильників, вентиляційні решітки. По закінченні перевірки, супервайзери заносять дані про стан номера в базу даних комп'ютерної системи готелю.

супервайзер безпосередньо підпорядковуються покоївки. До їхніх обов'язків входить:

· Якісно і ефективно прибирати гостьові та службові приміщення;

· Працювати згідно з установленим графіком, затвердженим керівником відділу адміністративно-господарської служби;

· Дбайливо ставитися до майна готелю;

· Дотримуватися режиму економії миючих засобів та витратних матеріалів;

· Підтримувати в чистоті своє робоче місце;

· Дотримуватися правил пожежної безпеки;

· Знати технологію збиральних робіт і суворо дотримуватися санітарно-гігієнічні вимоги;

· Своєчасно проходити медичний огляд;

· Дотримуватися режиму праці та відпочинку;

· Дотримуватися правил особистої гігієни і мати охайний вигляд;

· Дружелюбно і привітно ставитися до гостей готелю;