/P>
3. Форми і обсяг виконаної роботи
За період практики були виконані наступні форми робіт:
. Робота з документацією - робота з ГОСТами по молоку і молочної продукції.
. Робота на приладі Лактан 1-4
. Робота на приладі Лактан 1-4м 500
Робота на приладі лабораторний иономер І - 160М (І - 160 М)
Обсяг виконаної роботи:
Проведена 1 виробнича екскурсія під назвою Приладова і технічна база хіміко-аналітичного відділу ЯГІКСПП .
Освоєно 1 метод - лабораторний. Він дозволяє за допомогою приладів і реактивів визначити фізичні, хімічні, фізіологічні властивості, енергетичну цінність, засвоюваність, харчову нешкідливість продукту і т. Д.
Освоєно 3 приладу: Лактан 1-4, Лактан 1-4м 500, лабораторний иономер І - 160М (І - 160 М).
Лактан 1-4 призначений для вимірювання: масової частки жиру, білка, сухого знежиреного молочного залишку (СОМО), доданої води, точки замерзання і щільності.
Відбір проб не проводився, оскільки молоко поставляють у випробувальний центр вже відібраними пробами в пістона (спеціальні стаканчики).
Вивчено 6 робочих документів, 5 інструкцій.
Проаналізовано 20 джерел літератури.
Висновок
Якість і безпека продукції, що випускається є найважливішими умовами попередження захворювань та отруєнь серед населення. У зв'язку з цим контроль виготовлення харчової продукції відіграє дуже важливу роль.
Інститут якості сировини та харчових продуктів має великий кадровий і приладовий потенціал і є одним з провідних центрів Російської Федерації в області вирішення питань по стандартизації харчових продуктів і продовольчої сировини, розробки технології нових асортиментних найменувань харчових продуктів, розробки нових і вдосконалення існуючих методів контролю якості їх і безпеки.
У результаті проходження практики отримано досвід роботи на сучасному обладнанні, вивчені принципи роботи приладів, проведені дослідження проб молока.
Зауважень і пропозицій по проходженню практики немає.
Список літератури
якість сировину харчової иономер
1.Горбатова, К.К. Біохімія молока і молочних продуктів.- М .: Легка і харчова промисловість, 1984. - 344 с.
.Донченко, Л.B., Надикта, В.Д. Безпека харчової продукції.- М .: Піщепроміздат, 2001. - 525 с.
.Здоровое харчування.- 2013. - № 8. - 36 с.
.Інстітут харчування РАМН. Керівництво по методах аналізу якості та безпеки харчових продуктів.- М .: Брандес, Медицина, 1998. - 340 с.
.Лактан 1-4. Ультразвуковий аналізатор якості молока. Керівництво по експлуатації, 2009. - 17 с.
.Меркулова, Н.Г., Меркулов, М.Ю., Меркулов, І.Ю. Виробничий контроль у молочній промисловості. Практичне керівництво.- СПб .: Профессия, 2009. - 656 с.
.Молоко і молочні продукти. Загальні методи аналізу. Збірник державних стандартів/під ред. Т.П. Шашин.- М .: ІПК Видавництво стандартів, 2001. - 1046 с.
.Рябухіна, Є.В., Маракана, О.А. Робоча програма з виробничої практики для студентів факультету біології та екології.- Ярославль: ЯрГУ, 2008. - 20 с.
.Федеральний закон № 88 - ФЗ Технічний регламент на молоко і молочну продукцію raquo ;: прийнятий 23.05.2008 р .: затв. нов. ред. 12.06.2008.- М .: Кремль, 2008. - 117 с.
.Ярославскій державний інститут якості сировини і харчових продуктів.- 2011. - http://yagik/
