основному в червоному вині.
ВИЗНАЧЕННЯ ГЛЮКОЗИ В ВИНІ
Глюкоза - виноградний цукор, декстоза; вуглевод, найбільш часто встрачающійся в природі; відноситься до гексоз, тобто моносахаридам, що містить 6 вуглецевих атомів. Безбарвні кристали, tпл 146,5? С. Добре розчинна у воді. Розчин Г. містить молекуди в? - Форми і? - Форми; рівноважний стан досягається при співвідношенні цих форм 37% і 63% Г. оптично активна, обертає поляризований промінь вправо. ? - Г. - необхідний компонент всіх живих організмів - від вірусів до вищих рослин і хребетних тварин (включаючи людину); входить до складу різних сполук - від сахарози, целюлози і крохмалю до деяких глікопротеїдів і вірусною рибонуклеїнової кислоти. Для ряду бактерій Р. - єдине джерело енергії. Г. бере участь у багатьох реакціях в багатьох реакціях обміну речовин.
Експериментальна частина
З цукру у винограді і вині міститься головним чином суміш глюкози і фруктози (інвертний цукор). Визначення цукру у вині відноситься до числа основних, так як вміст цукру характеризує тип вина і його смакові особливості. Зазвичай у вині та винограді визначають зміст інвертного цукру, але в ряді випадків необхідно визначати глюкозу і фруктозу окремо.
Зміст D - глюкози в сухих столових винах становить 0,2 - 1,0 г/л.
Для якісного визначення глюкози її окислюють в цукрову кислоту, яку виявляють за освітою труднорастворимой калієвої солі. Кількісне визначення глюкози проводять хроматографическим, або ензиматичними методами [1].
Для визначення глюкози в різних продуктах консервного виробництва використовують Іодометріческій і поляриметричними методи [2]. При аналізі безалкогольних напоїв застосовують метод Зіхера і Блейером [3], заснований на окисленні глюкози розчином Фелінга, а також проточно-інжекційну систему з електричним фільтром БІОСЕНСОРИ [4]. Описано також сенсорне визначення глюкози з використанням глюкозооксидази [5, 6].
Нами запропонований люмінесцентний метод визначення глюкози після її ферментативного окислення до пероксиду водню, який утворює з іонами європію (III) і метацикліну різнолігандні комплекс =, що володіє інтенсивної люмінесценсіей.
Комплекси европия (III) з деякими антибіотиками тетрациклінового ряду (тетрацикліном, доксицикліном, Хлортетрациклина) використовуються для чутливого люмінесцентного визначення цих препаратів у біологічних рідинах [7, 8]. Значне посилення люмінесценсіі іона європію в комплексах з тетрациклінами спостерігається в присутсвии пероксиду водню.
Мета даної роботи полягала у вивченні люмінесцентних властивостей комплексу Eu (III) - Метациклин - Н2О2, відомості про який в літературі отсутсвуют, а також у люмінесцентної методики визначення глюкози у винах.
Субстанцію метацикліну виділяли з лікарської капсулированной форми (виробленої ЗАТ НВЦ «Борщагівський хіміко - формацевтіческій завод) після її розчинення в 75% - ном метанолі і додаткової перекристалізації. Точну наважку отриманої субстанції метацикліну розчиняли в 75% - ном метоноле (0,01 моль/л).
Використовували вихідний розчин хлориду европия (0,1 моль/л), який готували розчиненням соответсвующего оксиду високої чистоти в хлористоводневої кислоті (1: 1) з подальшим видаленням її надлишку упариванием. Розчини використовуваних препаратів: глюкози (0,01 моль/л, глюкозооксіди (Sigma G +7773, 14 U/мл), поверхнево-активних речовин (ПАР) (0,01 моль/л) готували розчинником точних наважок у воді. Розчин пероксиду водню (0,01 моль/л), готували з 3% - ного водного розчину, точну концентрацію якого встановлювали титриметрическим методом. Значення рН розчинів встановлювали за допомогою 40% - ного водного розчину уротропіла. Люмінесценсію порушували випромінюванням ртутно - кварцовою лампи СВД - 120А зі світлофільтром УФС - 2. Спектри люмінесценсіі реєстрували за допомогою спектрометра СДЛ - 1. Значення рН - метрі ОР - 211/1. Спектри поглинання на регистрирующем спектрофотометрі Lambda - 9 (Perkin Elmer).
Результати та їх обговорення
Оптичні характеристики ліганда і комплексів
Метациклин (MtC) (6 - дезокси - 6 - десметил - 6 - метилен - 5 - оксітетра - циклін) утворюють з іонами європію (III) і пероксидом водню комплексне з'єднання, в якому за рахунок внутрішньомолекулярного переносу енергії збудження від молекул органічного ліганда на іон Eu (III) спостерігається інтенсивна люмінесценсія останнього.
Метациклин у водно - спиртовому розчині в УФ - області спектра має смугу поглинання з максимумом при? =350 нм і молярним коефіцієнтом поглинання? =0,00016, що робить можливим ефективне поглинання світлової енергії і передачу ...
