ся купаж, або, по-іншому, суміш вин різних років урожаю або винограду різного походження, навіть вирощені в інших країнах. Вина, точне місце виробництва яких на етикетці не позначається. Також на таких винах не вказано рік врожаю. Процес виготовлення такого вина майже повністю механізований.
. Вина земель, або «місцеві» вина (фр. Vin de pays) - більш висока ступінь якості. Ці вина, складові Oколо 15% обсягу, повинні відповідати суворим стандартам якості. Виноград для них збирається зі строго певних місцевостей, яких у Франції близько 130, назви яких і носять ці вина. Міністерство сільського господарства встановлює межі апелласьона, дозволені на ньому сорти винограду, вік лоз, тип грунтів, на яких вони можуть культивуватися, мінімальний вміст спирту, що носить назву терруара. Основним їх відмінністю від столових вин є те, що ?? местниe вина ?? перед надходженням на реалізацію вина проходять обов'язкову перевірку (агреман). Деякі місцеві вина за своїми смаковими характеристиками не поступаються винам AOC.
. Марочні вина вищої якості (фр. Vin D? Limit? De Qualit? Superieure (VDQS)) - вино з певного регіону, що з деякими специфічними обмеженнями. Близько 2% всього обсягу виробництва у Франції.
Вина, жорстко прив'язані до відносно невеликим регіонах. Ці вина повинні відповідати жорстким вимогам. Вони обов'язково проходять дегустацію і отримують оцінку експертної комісії. Це, як правило, вина, які висуваються на просування в категорію AOC.
. Вина контрольованих найменувань за походженням (фр. Appellation d'origine contr? L? E) - вино з певної зони (апеляції), вироблене з певних сортів винограду за певним технологіям (купаж, витримка і т. Д.). Мають маркування AOC. Близько 35% обсягу (2).
Ця вища категорія французьких вин, саме вони є гордістю французького виноробства. Найдорожча, а й сама елітна. Правила виробництва цих вин закріплені в спеціальному урядовому документі. У ньому визначені максимальний збір винограду з гектара, густота посадки, мінімальний вміст алкоголю і т. П. Вина піддаються контролю з боку Національного Інституту Контролю походження та якості (INAO INAO - Institut national de l or igine et de la qualit?).
Кожне вино виготовляється тільки в одному суворій місці, з винограду, вирощеного тільки на одному винограднику. Іноді трапляється, що виноград тільки однієї, строго певної частини виноградника йде на виробництво цього вина.
Якщо в назві вина є слово Крю («Cru»), то це говорить про те, що виноград для вина вирощений на ділянці землі, історично кращому, ніж навколишні ділянки (4, стор.265).
Інші критерії класифікації французького вина
Колір (фр. la robe, дослівно «одяг, плаття»)
Біле вино (vin blanc)
Червоне вино (Vin rouge)
Рожеве вино (Vin ros?)
- Сіре вино (Vin gris)
Вміст цукру (неіскрістие вина)
Сухе вино (Vin sec, менше 2 грам цукру на літр вина)
Напівсухе вино (Vin demi-sec, від 2 до 30 грам цукру на літр)
Солодке вино (Vin moelleux, від 30 до 50 грам цукру на літр)
Лікер (Vin liquoreux, більше 50 грамів цукру на літр)
За ступенем витримки
Молоде вино (до 6 місяців витримки)
Витримане вино (кілька років зберігання) (2).
2.4 Класифікація вин Бордо
На етикетках вин Бордо, крім вищевказаних категорій, можуть зустрічатися вказівки на приналежність до наступних класифікаціям Cru: Artisan
Ця класифікація прийнята в Медок, але не визнана ЄС, хоча асоціація з 250 маєтків, які виробляють 11% вин Медока, подавала прохання про офіційне прізнаніі.Bourgeois
Ця категорія вин хорошої якості, але не належать до основної класифікації, становить третину обсягу вин різних найменувань, вироблених в Медок.
Ці вина підпадають між категоріями «пти шато» і Cru Classe і виробляються більш ніж в 300 маєтках, поставлющіх 49% всіх вин Медока.Classe
Це означає «класифікований виноградник». У Бордо такий напис на етикетці може бути присутнім тільки на етикетках вин з виноградників і маєтків, віднесених до офіційної классіфікаціі.Cru
Категорія, щорічно присуджується деяким винам Сент-емільон до врожаю 1985 включітельно.Cru Classe
Це постійна класифікація вин Сент-емільон, що належать до більш високої категорії, ніж вина з позначкою «Grand Cru», але не містять слова «classe». Термін Grand Cru Classe в Медок і Граве вважається си...
