рівняльній оцінці туш показовим критерієм є співвідношення в них тканин: м'ясо/кістки - індекс мясности і м'ясо/сало - індекс постності. Проведені розрахунки свідчать, що за індексом мясности помісні свині 2 і 3 групи перевершують контрольну групу на 2,96 і 3,15%, а за індексом постності на 11,71 і 13,117%. Вивчення морфологічного складу задньої третини напівтуші підтвердило подібну закономірність.
Найбільшим виходом м'яса в задньому окосту відрізнялися помісі 2 і 3 дослідних груп. Вони переважали чистопородних аналогів 1 контрольної групи за абсолютним виходу м'яса на 0,36 і 0,43 кг, а за відносним виходу відповідно на 2,08 і 2,39 абсолютного відсотка і поступалися їм за відносним виходу сала на 2,27 і 2, 62 абсолютного відсотка.
По входу кісток в задньому окосту різниця між групами була незначною і статистично не достовірною.
У задній третині напівтуші помісних свиней 2 і 3 груп на 1 кг м'яса припадало на 42 і 48 кг менше сала, ніж в 1 контрольній групі.
Помісні тварини відрізнялися і більш високим значенням індексів мясности і постності. Так, чистопородні тварини краснодарського типу скоростиглої м'ясної породи (1 група) поступалися своїм аналогам 2 і 3 дослідних груп за індексом мясности на 1,21 і 1,21%, а за індексом постності на 14,47 і 17,11%.
Помісні підсвинки володіють високими м'ясними якостями і достовірно перевершують аналогів краснодарського типу скоростиглої м'ясної породи за основними показниками, які характеризують м'ясну продуктивність. Кращими м'ясними якостями володіють помісі, отримані від поєднання маток краснодарського типу СМ - 1 з кнурами породи ландрас канадської селекції.
Відгодівельні та м'ясні якості трехпородних помісей
За останні роки в країні проведено значну кількість різних варіантів схрещування з метою отримання потомства з високою продуктивністю та адаптаційної пластичністю. Однак не завжди результати міжпородного схрещування можуть позитивними; в одних випадках виходить потомство з підвищеною життєздатністю, в інших - навпаки.
З усіх видів промислового схрещування найбільш економічним є трехпородное, яке дає генетичні передумови для отримання максимальної продуктивності при вдалому підборі порід. При цьому збільшення продуктивності трехпородних помісей відбувається за рахунок гетерозисного ефекту помесной матки F1 і спадковості кнурів, використовуваних на заключних етапах схрещування.
В умовах СХА «Михайлівське» Саратовської області Горловим І.Ф. проведені дослідження з вивчення відгодівельних та м'ясних якостей підсвинків, отриманих при різних варіантах трехпородного схрещування з використанням кнурів ландрас, дюрок, скоростиглої м'ясної порід в порівнянні з чистопорідним розведенням свиней великої білої породи.
Для дослідження були відібрані підсвинки, з яких було сформовано 4 групи (по 24 голови) в кожній за наступною схемою: 1-а група КБхКБ, 2-я група (КБхКЧ) хД, третій група (КБхКЧ) хл, 4-я група (КБхКЧ) ХСМ - 1, де КБ - велика біла, КЧ - велика чорна, Д - дюрок, Л - ландрас, СМ - 1 - скоростигла м'ясна.
Аналіз відгодівельних та м'ясних якостей в різних варіантах трехпородного схрещування показав кращі результати у помісних тварин порівняно з чистопорідним розведення (табл. 14).
Таблиця 14. Відгодівельні та м'ясні якості підсвинків
Показники ГруппиКБхКЧ (КБхКЧ) хД (КБхКЧ) ХЛ (КБхКЧ) ХСМ - 1Возраст досягнення 100 кг живої маси, дней195185186183Среднесуточний приріст на відгодівлі, г651735726740Затрати корму на 1 кг приросту, к.ед.3,93, 63,63,5Убойний вихід,% 69,472,672,473,3Дліна напівтуші, см95,397,998,198,4Толщіна шпику, мм31,427,427,327,1Площадь «м'язового вічка», см28,532,232,733,6
За скоростиглості трехпородние підсвинки, отримані від схрещування помісних маток КБ х КЧ з кнурами СМ - 1, перевершували аналогів контрольної групи при досягненні віку живої маси 100 кг на 12 днів, або на 6,3%. Трехпородние помісі (КБ х КЧ) хД і (КБ х КЧ) ХЛ досягали аналогічних показників на 9-10 днів раніше, ніж підсвинки чистопородного розведення.
Вік руху живої маси 100 кг у підсвинків від поєднання (КБ х КЧ) ХСМ - 1 був вище, ніж у тварин (КБ х КЧ) хД і (КБ х КЧ) ХЛ, відповідно на 2-3 дні, або на 1,1 і 1,7%. Між підсвинків (КБ х КЧ) хД і (КБ х КЧ) ХЛ ці показники практично виявилися однаковими (185 - 186 днів).
Середньодобові прирости у трехпородних тварин склали 726 - 740 г проти 651 г у контролю, або вище на 11,5 - 13,6%, і найбільш високий був у групі (КБ х КЧ) ХСМ - 1- 740 г.
Конверсія корму у трехпородних підсвинків була вищою, ніж у тварин контрольної групи, на 0,3 - 0,4 к.од. Різні варіанти трехпородн...
