більше, ніж у контрольній групі, на 0,29 і 0,33 абсолютного відсотка.
Таким чином, можна зробити висновок, що підсвинки усіх досліджуваних генотипів володіють приблизно однаковим забійним виходом, схрещування не вплинуло на підвищення забійних якостей.
При оцінці м'ясних якостей свиней важливим показником, що характеризує якість і мясность туш, є лінійні проміри напівтуші, площа «м'язового вічка» і маса задньої третини напівтуші.
Результати досліджень показали деякі відмінності в промірах туш (табл. 11).
Таблиця 11. Характеристика туш піддослідних тварин
ГруппаДліна напівтуші, смДліна беконної половини, смПлощадь «м'язового вічка», смМасса задньої третини напівтуші, кг196,2379,9733,7911,09297,7581,3534,6211,58398,0481,8634,9311, 67
Встановлено, що помісні тварини 2 і 3 досвідчених груп мали довші напівтуші й перевершували своїх чистопородних аналогів по довжині напівтуші на 1,52 і 1,81 см, а по довжині беконної половини - на 1,38 і 1,89 см.
Велике значення при оцінці м'ясних якостей свиней мають такі показники, як площа «м'язового вічка» і маса задньої третини напівтуші. Найменше значення площі «м'язового вічка» було у чистопородних тварин скоростиглої м'ясної породи. Вони поступалися помесним тваринам 2 і 3 дослідних груп при забої в 100 кг живої маси на 0,83 і 1,14 см.
Найбільшу масу задньої третини напівтуші мали помісні свині 2 і 3 груп (11,58 і 11,67 кг), що більше, ніж в 1 контрольній групі, на 0,49 і 0,58 кг.
Важливе значення при вивченні м'ясних якостей свиней має товщина шпику. Кращими вважаються туші з тонким, вирівняним по всьому тулубу шаром сала.
Результати вивчення жироотделения у піддослідних свиней представлені в таблиці 12.
Таблиця 12. Товщина шпику у піддослідних свиней
Товщина шпику, ммГруппа 123На холке30,9029,0028,43Над 6-7-му грудними позвонкамі25,3322,0622,00Над першого поперековим позвонком23,8021,7421,60Средняя за трьома ізмереніям26,6824,2624, 01Над перший крижовий позвонком21,7620,0720,00Над другий крижовий позвонком20,0318,1118,05Над третій крижовий позвонком22,5120,4920,20Средняя на крестце21,4319,5619,42Средняя по хребетному столбу24,0521,9121,72
Встановлено, що більш тонкий і вирівняний шар сала був у помісних тварин 3 дослідної групи. Вони поступалися своїм чистопорідним аналогам контрольної групи по товщині сала в області холки на 2,47 мм, над 6-7-м грудними хребцями на 3,33, над першим поперековим хребцем на 1,76 мм, над другим крижовим хребцем на 1,98 мм, над третім крижовим хребцем на 2,31 мм, в середньому на крижах на 2,01 мм, в середньому по шести вимірам на 2,33 мм.
Помісні підсвинки 2 дослідної групи, отримані від поєднання маток краснодарського типу СМ - 1 і кнурів породи ландрас французької селекції, також поступалися чистопорідним аналогам краснодарського типу СМ - 1 по товщині сала в області холки на 1,9 мм , над 6-7-м грудними хребцями на 3,27, над першим поперековим хребцем на 2,06 мм, над першим крижовим хребцем на 1,69 мм, над другим крижовим хребцем на 1,92 мм, над третім крижовим хребцем на 2 , 02 мм, в середньому на крижах на 1,87 мм, в середньому по шести вимірам на 2,14 мм.
Результати досліджень показали, що морфологічний склад напівтуш у свиней піддослідних груп значно різниться (табл. 13).
Таблиця 13. Морфологічний склад напівтуш
Показник Група 123Масса охолодженої напівтуші, кг33,5433,6233,60Содержітся в напівтуші: м'яса, кг20,0520,7920,87% 59,7861,8462,11сала, кг9,789,098,98% 29, 1627,0426,73костей, кг3,713,743,75% 11,0511,1211,16Кол-під сала на 1 кг м'яса в туші, г488437430 «Індекс мясности» (м'ясо/кістки) 5,405,565,57 «Індекс постності» (м'ясо/жир ) 2,052,292,32
Помісні свині містили в напівтушах більше м'яса і менше сала щодо чистопородних тварин скоростиглої м'ясної породи. Маса охолодженої напівтуші у всіх групах була приблизно однаковою.
За абсолютним виходу м'яса в напівтушах помісні свині 2 і 3 груп перевершували чистопородних тварин контрольної групи на 0,74 і 0,82, а за відносним виходу відповідно на 2, 06 і 2,33 абсолютного відсотка.
За змістом сала в напівтуші спостерігається зворотна картина. У напівтушах свиней 1 групи містилося на 2,12 - 2,43 абсолютного відсотка більше сала, ніж в 2 і 3 дослідних групах.
За змістом кісток в напівтуші статистично достовірних відмінностей між групами не встановлено. Кількість сала на 1 кг м'яса в напівтушах свиней 2 і 3 дослідних груп було менше, ніж у контрольній групі, відповідно на 51 і 58 г.
При по...
