"> 1.2.7 Кількість и склад відходів, что підлягають відаленню, способи їх знешкодження
У консервній промісловості одночасно вірішуються проблеми Збільшення обсягів виробництва та раціонального использование сировини, матеріалів, зниженя їх Втратили.
Відходи при переробці плодів и овочів представляються значний Цінність як вторинна сировина для виробництва харчових або технічних продуктов, Використовують у тваринництві. Некондіційні томати Використовують як годуй для птиці та худоби, для Отримання Олії Із насіння, барвніків [7].
У табліці 1.2.7 наведені відходи та шляхи їх использование.
Таблиця 1.2.7 - Найменування відходів та шляхи їх использование
Технологічний процесНайменування відходівШляхі вікорістанняСортування та інспекція сіровініТоматі, Які НЕ відповідають стандартам якостіВідправка тваринницький та спеціалізованім підпріємствам. Отримання лікопінового барвники або Олії Із томатного насіння спеціалізованімі підпріємствамі.Інспекція готового продуктуГотова продукція, яка НЕ ??відповідає стандартам та має ушкодженняВторінне использование тари. Продукція, что НЕ відповідає стандартами не Використовують та Надходить на утілізацію.
Некондіційні томати - відходи консервного виробництва могут складаті (у відсотках від масі плодів) до 15%. Кількість відбракованого готового продуктові не нормується.
Використання відходів у виде корму требует Швидкого вивезення свіжіх відходів, так як смороду піддаються псування через наявність гнілісніх мікробів и цвілі. Упаковані некондіційні томати планується направляти на тварінніцькі та Спеціалізовані підприємства, з Якими уклад відповідні договори.
1.2.8 возможности комбінування виробництв
Комбінуванням назівають виробництво одним підпріємством взаємопов'язаніх відів продукції. Метою комбінування виробництв є найбільш раціональне использование матеріальніх и трудових ресурсов, Підвищення ефектівності товариств, підприємств.
залежних від характеру виробництва, комбінування можливе в трьох основних формах:
. послідовна переробка сировини до Отримання готової продукції;
. использование відходів для Вироблення других відів продукції;
. комплексна переробка сировини, Вироблення з одного виду сировини декількох відів корисних продуктов.
Проектоване відділення є малопродуктивним, без надлишково потужностей и має високий степень комплексного использование первинної сировини. Використання однієї з віділеніх форм комбінування виробництва НЕ передбачається.
1.2.9 возможности КООПЕРАЦІЇ з іншімі підприємствами
Кооперацією назівають форму взаємного Надання послуг підприємствами при вірішенні проблем, что вінікають у процессе їх ДІЯЛЬНОСТІ.
ВРАХОВУЮЧИ характер сировини та ее віробніків, передбачається можлівість КООПЕРАЦІЇ з Агропромислова фірмамі - Виробнику томатів з метою Здешевлення вартості и Поліпшення якості сировини для виробництва консервів. Проектоване відділення может гарантуваті виробнику сировини щорічній ОБСЯГИ закупівель, у свою черго виробник сировини, маючі гарантованого ОБСЯГИ закупівель, отрімує можлівість оптимізувати свои виробничі процеси з метою Здешевлення сировини и виробництва такого ее увазі, Який найбільше Підходить для проектованого відділення.
2. Технологічна частина
2.1 Розробка технологічної схеми виробництва
Технологічна схема виробництва - послідовний ПЕРЕЛІК всех операцій и процесів ОБРОБКИ сировини, починаючі з моменту ее Прийняття и закінчуючі випуском готової продукції, Із зазначену застосовуваного режімів ОБРОБКИ.
Технологічна схема дозволяє візначіті послідовність операцій, їх длительность и режими, годину Додавання допоміжніх матеріалів та відалення відходів. Технологічні схеми службовців підставою для підбору и розрахунку обладнання, РОБОЧОЇ сили, транспортних ЗАСОБІВ и виробничих енерговітрат.
При проектуванні відділення з виробництва консервів «Томати консервовані» в Першу Черга враховано вимоги, наведені в технологічних інструкціях та державних стандартах, відповідно до Вибраного продукту, а такоже Ті, що Використовують на провідніх підпріємствах и враховують Нові методи ОБРОБКИ продукції.
При розробці проекту вібрать поточна схема виробництва, яка характерізується неперервністю та рітмічною повторюваністю узгодженням у часі операцій, віконуваніх на спеціалізованіх робочих місцях, розташованіх у послідовності по ходу виробничого процесса. Технологічні процеси механізовані та ручні [8]. ...
