ся, що російське молоко, яке було задекларовано на упаковці з жирністю 3,2%, володіє цим показником на рівні 2,8%. Це показали лабораторні дослідження. При цьому, за рівнем білка молоко з РФ відповідало своїми показниками.
З молоком білоруського виробника склалася інша картина: жирність відповідає даним на упаковці, але перебільшено кількість білка в продукті. За цифрою 2,6% білка ховалася інша цифра - 2,3%.
Казахстанське молоко також грішить невідповідністю. Так, заявлений параметр «жирності» перебільшений, в той час як білок, повністю відповідає обіцяним на упаковці даними. За словами санітарного лікаря Маржан Апсеметовой, цінність жирності молока не так важлива, як важливий білок, з погляду здорового харчування. І, тим не менш, чим вище жирність цього продукту, тим вище його ціна, а значить наявності обман виробників. За даними Молочного Союзу Казахстану, 85% молока збирається в особистих підсобних господарствах Казахстану, але на переробку надходить лише 30%. Переробники молока в Казахстані будують власні молокоприймальні пункти, іноді на тваринницьких фермах. Але проблема сировини для виробників молока все одно стоїть досить гостро. Згідно з даними агентства за статистикою РК, за останні три роки літр молока став дорожче на 56%. Вихід із ситуації виробники вбачають у створенні кооперації фермерів і у формуванні великих державних ферм. Такі макрохозяйства забезпечать виробників молока якісним і здоровим сировиною, яку відповідає техрегламенту. Для цього буде необхідно проводити невсипущий ветеринарний контроль.
Сьогодні відсутність централізованого пункту прийому молока відчутно позначається на його ціні, вважає Лідія Міхєєва - експерт Молочного Союзу Казахстану. Але не тільки цей фактор впливає на ціни в молочному бізнесі Казахстану. За її словами, в Казахстані «низька продуктивність тварин».
«В середньому у нас корова дає 2 тис. 220 літрів в сезон, а в Білорусі 4 тис. 700 літрів. Це нам треба дві корови тримати, щоб таку ж кількість молока отримати. А корову треба утримувати і годувати. У нас дуже дорогі корми. Не вистачає землі, придатної для вирощування кормової культури, кажуть фермери. Варто відзначити, що тварини на фермах, де вирішено питання якісних кормів, теж дають до 6 тис. Літрів молока », - зазначає вона. Але, тим не менше, ціни на вітчизняне та імпортне молоко в магазинах і супермаркетах Казахстану знаходяться фактично в одному діапазоні.
Свій погляд на цю ситуацію висловили представники компанії Raimbek FMCG Division, операційний директор Арсен тиск і комерційний директор Денис Постригань. (Компанія надала можливість кореспондентам ділового порталаkapital.kz ознайомитися з виробництвом молока на заводі) .
«У Республіці Білорусь молока набагато більше, але, за якістю продукту ми не поступаємося. Тільки через дефіцит сировини вартість нашого продукту вище. І сьогодні, закордонні виробники, які дають ціну нижче, «беруть» полки. Великої різниці в цінах на полицях ви не побачите. Але за неофіційними даними, росіяни дають гарну маржу дистриб'юторам і дистриб'юторам, звичайно, вигідніше реалізовувати їх продукцію. Наш внутрішній ринок - 16 млн. Чоловік, а ринок Росії - мультимільйонний. Це говорить про те, що в них зовсім інші обсяги і можливості. Щоб казахстанські виробники могли конкурувати із зарубіжними виробниками, нам спочатку потрібно розвинути аграрний потенціал нашої країни ... ». Як зазначив комерційний директор компанії, Денис Постригань, якщо ТЗ відкрив для Росії майже безпроблемний казахстанський ринок, то для Казахстану експорт молока в Росію - завдання більш складне:
«Дозвіл на перевезення продукції з РК залізницею до Росії дуже складно отримати, його дає ВАТ« Російські залізниці ». І крім того, що процес цей довгий, відповідь буває негативним. Можна ввозити в найближчі регіони автотранспортом, але це дорого, і ціни в підсумку виходять високими для російського ринку », - зазначив Постригань.
Етапи виробництва молока починаються з прийому сирого продукту в лабораторію, де проводиться аналіз сировини. Найчастіше молоко не відповідає по редуктази (вмісту в молоці мікробів). Термостійкість молока також ще один важливий фактор. «Ми приймаємо тільки термостійке молоко», - говорить головний технолог підприємства Галина Дяченко. За її словами, корова повинна бути здоровою, а її харчування має бути збалансованим. При дотриманні необхідних умов догляду за твариною можна отримати якісне молоко. «Своєчасне охолодження молока, до 4:00, напевно, одна з найважливіших умов», - підкреслює вона. Сьогодні компанія співпрацює з фермерами Алматинської області. На завод від кожного фермера надходить від 1,5 до 10 тонн сирого молока. «Ми співпрацюємо з фермерами Алматинської області, - каже Арсен тиск, - наші ...
