молоковози виїжджають у населені пункти в радіусі 200 км від заводу. Якщо зібраного молока не вистачає, ми купуємо молоко в Киргизстані. За даними агентства за статистикою РК, в нашій країні в 2012 році було зібрано сирого молока 4 млн. 851 тис. Тонн - це вкрай завищена цифра. На 30% і навіть більше. Якби в Казахстані збирали таку кількість молока, то ціна на нього не росла б щорічно на 50%. Сьогодні сире молоко коштує 100-110 тенге за літр. У нашій країні найдорожче сире молоко. У Росії воно нижче за ціною на 16%, а в Білорусі - на 40%. Нам потрібно поновлювати «молочні ферми», як при Радянському союзі. Тоді й у нас, і в інших вітчизняних виробників молока буде грамотно вибудувана логістика. Уявіть, щоб зібрати молоко в радіусі 200 км, скільки потрібно витратити бензину, хімреактивів і часу. Все це, природно, позначається на високій собівартості продукту і на його кінцевій ціні ». Як зазначає Денис Постригань, такі фактори, як коливання курсу іноземної валюти, підвищення цін на упаковку (підприємство закуповує упаковку у зарубіжного виробника), інфляція - на кінцеву вартість продукту впливає незначно.
Процес виробництва молока на заводі, від прийому сировини до розливу в тетра пакети, повністю автоматизований і виключає вплив людського фактора. Перед запуском кожної партії продукту, все обладнання очищається гарячою парою. Спочатку молоко проходить через таку установку як «Сепаратор»: у ньому сировину фільтрують від сторонніх домішок. Потім молоко надходить в «бактофуга», де воно очищається від мікроорганізмів. Після це сировина проходить через установки «Пастеризація» або «Ультрапастеризація», де воно нагрівається протягом 4 секунд до температури 72 або 139 градусів за Цельсієм відповідно, а потім різко охолоджується. Молоко проходить через всі етапи виробництва безперервно. Ультрапастеризація, стерильні умови розливу молока, захищена від будь-яких проникнень ззовні герметична упаковка молока - ці фактори дозволяють зберігати продукт тривалий час, укладає Галина Дяченко. Готова продукція протягом 10 днів зберігається на складі і надходить у продаж тільки після необхідних випробувань в державних лабораторіях. «85 відсотків від нашої собівартості, - розповідає Арсен тиск, - це сировина, матеріали та виробничі витрати. Це саме молоко, упаковка і гофра, а також виробничі витрати - комунальні послуги та зарплата співробітників. 12% - це логістика та маркетинг. Логістика включає 2% - це доставка сирого молока і 4% - дистрибуція його по регіонах. «Чиста» маржа становить 2-3% ».
Завод розрахований на виробництво 240-260 тонн готової продукції на добу, розповідає тиск: «Ми через брак сировини виробляємо всього 150 тонн готової продукції на добу. Взимку менше, влітку більше. Залежить від сезону ». На його думку, Республіка Білорусь наростила свій аграрний потенціал за роки незалежності. А Казахстан свій потенціал втратив.
«Зараз Белорусь є основним постачальником сухого молока в Росію, в Казахстан і ближнє зарубіжжя. У них вистачає сировини для задоволення потреб внутрішнього ринку, а залишається молоко для сушіння, на його переведення у стан порошку, коли вода повністю випаровується. І це сухе молоко продається в країни, де є великий дефіцит сирого молока. Такий дефіцит є і у нас і в Росії. І блешніство виробників російського молока використовують сухе білоруське молоко ».
Але, сухе молоко, знову переведене в рідкий стан, не може називатися молоком у своєму первородний значенні. «Це молочний напій, - говорить Маржан Апсеметова. Варто підкреслити, що в Казахстані немає такого стандарту, при якому можна було б дати якесь визначення терміну «Молочний напій» ».
«Молочний напій містить рослинні жири, наприклад, пальмової олії, - продовжує Арсен тиску. Це проблема, але в цьому випадку, визначити рослинні жири можна. Друга проблема, - ніяка лабораторія не покаже, що відтворений з сухого молока продукт не є натуральним. Є СЦМ (сухе незбиране молоко) - в ньому залишаються і білки і жири. А є ПМЗ (зневоднений молочний жир) - молоко переганяють через сепаратор, відокремлюють жир, а є ще СОМ (сухе знежирене молоко). Як ви розумієте, в будь-якому випадку, основне становить молока - білок, зберігається. Сухе молоко, при додаванні води і натурального молочного жиру не буде нічим відрізнятися від натурального молока. Є якась втрата мікроелементів, але жодна лабораторія не покаже, що ж тут не так, за умови, що не використовуються рослинні жири ».
Чисельність населення Жамбилська області за аналізований період має стійку тенденцію до зростання (рис 1).
Малюнок 1 - Чисельність населення Жамбилська області, на кінець року, тис.чол. Джерело: Агентство РК зі статистики
Так, на кінець 2013 року чисельність області становила 1 084,5 тис.чол., що на 1,4%...
