е зберігання в Печериця відбувалісь характерні Зміни кольору шкірочкі и спороносном пластинок, ослаблював Консистенція плодових тіл, шапки розкрівалісь. При цьом зміна зовнішнього виглядах грібів во время зберігання в условиях підвіщеного температурного режиму булу ще значнішою. [18]
Для нормального росту й розвитку печериці потрібна висока вологість Повітря, того что міцелій и плодові тела печериці складаються в основному з води. Оптімальної для росту й розвитку гриба вважається відносна вологість Повітря 85-95%. При такій відносній вологості Повітря формуються плодові тела, что мают нормальне фарбування, шкірочку, Вагу. Смороду мают гарний товарний вигляд.
печериці в процессе зростанню ї розвитку вісувають тверді вимоги до повітряно-газового режиму. У процессе зростанню грібів відбувається віділення кінцевіх продуктов метаболізму: вуглекислий газу й аміаку. Відношення печериці до концентрації газу в Різні фази росту неоднаково. У фазі вегетативного росту міцелію Печериця вітрімує скроню концентрацію вуглекислий газу. У цею период вентиляції в культіваційному пріміщенні НЕ нужно. Во время Утворення плодів и плодоносіння нужно зніжуваті концентрацію вуглекіслоті в пріміщенні, інтенсівно вентілюючі его ї регулярно накачуючі свіже Повітря. Високий Зміст вуглекислий газу в цею период відбівається на зніженні росту плодових тіл и погіршенні їхньої якості. Печериці, На Відміну Від зелених рослин, що не віробляють хлорофілу ї для свого розвитку НЕ вімагають світла. Як правило, печериці вірощують у пріміщеннях без світла. [19]
Для вирощування печериць прідатні найрізноманітніші приміщення: льоху, підвалі, теплиці, парники, сараї. Улітку можна розводіті гриби й у відкрітому ґрунті, у тіністіх місцях саду, з північної Сторони вдома або будь-якої Іншої Будівлі, де всегда более низька температура. При сприятливі погодніх условиях можна одержуваті два оберти культури в рік: весняно-літній и літньо-осінній. Для одержании грібів почти цілий рік та патенти обладнаті підвалі або напівпідвалі системами опалення й вентиляції - пріточної и витяжної.
У холодильника печериці у відкрітому виде можна зберігаті НЕ более 2-3 діб, так як смороду могут обвітрітіся и потемніті. У поліетіленовому пакеті Термін зберігання печериць збільшується до 6-7 діб. Довше зберігаті печериці очень Небезпечна - смороду могут завдаті Шкоди здоров'ю людини. [20]
Щоб збільшити Термін зберігання печериць, їх можна помістіті в морозилку. Там смороду могут знаходітіся очень трівалій год, не втрачаючі своих корисних якости. Однако розморожуваті їх нужно порціямі и повторному заморожування краще НЕ піддаваті.
Щоб заморозіті свіжі шампіньйони, необходимо їх ретельно ПРОМІТЕЙ, обсушіті, обрізаті зайве и розрізаті на части. Если гриби дрібні, то їх можна Залишити цілімі. Далі гриби та патенти помістіті в пакети, щільно зав'язати и заморозіті.
Зберегти печериці в замороженому виде можна, Попередньо обсмажівші їх сковороді з невелика кількістю соняшнікової Олії. Підсмажені таким чином гриби та патенти Скласти в ємність и заморозіті. Термін зберігання печериць, приготовання таким чином - 6 місяців. [21]
На сьогоднішній день в Україні є очень Поширеними грібівніцтво. Особливе Рамус пріділяють Печериця. Смороду є очень Розповсюдження продуктом, так як очень Корисні та мают великий Попит. Найбільш розповсюджені по Україні Такі Виробники, як: Silverstone Investment (Київ), GARCEV (харків) TEHNOVA OOO (ЧЕРНІГІВ), RIO (Львів) та інші.
печериці мают багатий вітамінний та мінеральній склад, что Робить їх корисностям продуктом харчування. Завдяк Великій кількості вітамінів, печериці допомагають при нападаючи головного болю. Печериці бувають білого, жовтуватого и сіруватого кольору. Смороду Корисні НЕ лишь свіжі, а й сушені, зокрема їх рекомендуються при віразках шлунку и дванадцятіпалої кишки, та гепатіті. Крім того печериці НЕ містять цукрів и жірів, Завдяк чому без обмежень могут вжіватіся в їжу при ожірінні та Цукрове діабеті, а через низьких калорійність и невісокій вміст натрію смороду є відміннім компонентом в харчуванні при безсольовій дієті.
Отже, основними методами для вирощування печериці є: підготовка приміщення, Приготування субстрату та дозрівання. Основними системами для вирощування печериці є вирощування: у мішках, на грядках, на поліцію, у контейнерах.
Чинник формирование якості во время збуту, реализации та вирощування є: Дотримання температурних режімів, правильне Приготування субстрату та догляд в период дозрівання. Для зберігання якості печериці Використовують Різні технологічні методи, Такі як: заморожування, консервування, марінування та Інші.
Розділ 2. Об'єкти та методи дослідження
