в до торгової мережі та споживачів.
Технологічний процес забезпечує обробку потоків, починаючи з надходження товарів в магазин і закінчуючи повною підготовкою їх до продажу.
Технологічний процес включає такі операції, як приймання товарів за кількістю і якістю, зберігання, фасування й упакування товарів, їх пересування та викладка в торгових залах та ін.
Важливо розрізняти технологічний і торговий процеси. Торговий процес забезпечує зміну форм вартості. Особливість цього процесу полягає в тому, що предметом праці тут є не тільки товари, але й покупці. Працівники магазинів здійснюють продаж товарів та обслуговування покупців, а покупці беруть участь у торговому процесі. Забезпечуючи безпосереднє доведення товарів до споживачів, торговельний процес включає в себе і такі види організації комерційної діяльності, як вивчення попиту населення, формування асортименту і рекламу товарів, надання покупцям додаткових послуг, поточне поповнення товарів і ін.
Основними принципами організації та управління цими процесами в торговельних підприємствах є:
Забезпечення комплексного підходу до вироблення оптимальних варіантів продажу товарів.
Забезпечення найкращих умов вибору товарів, економія часу покупців, високий рівень торговельного обслуговування.
Досягнення оптимальної економічної ефективності технологічного процесу шляхом прискорення оборотності товарів, економії праці, зростання його продуктивності, зниження витрат обігу.
Ці фактори визначають динамічність торгового і технологічного процесу.
Організація торгово-технологічного процесу, послідовність виконання різних операцій, залежать від споживчих властивостей товарів, ступеня їх готовності до продажу, прийнятої системи товароруху, форми продажу, виду і типу торгового підприємства.
Приймання товарів за кількістю та якістю здійснюється відповідно до інструкцій «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за кількістю», «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів народного споживання за якістю », якщо в договорах - поставки, стандартах і ТУ не передбачений інший порядок приймання товарів.
Приймання товарів за кількістю - це звірка маси, числа місць, одиниць фактично надійшли товарів з показниками супровідних документів.
Приймання товарів за якістю - це виявлення якості та комплектності товару, відповідності тари, упаковки, маркування встановленим вимогам, а також супровідними документами (сертифікат якості, санітарний сертифікат, ветеринарний сертифікат).
Після приймання товару необхідну його кількість надходить у торговий зал, а інша частина переміщається в складські приміщення. При організації зберігання товарів основна увага повинна бути приділена боротьбі з товарними втратами. Раціональна організація зберігання передбачає створення умов зберігання товарів відповідно до їх фізико-хімічними властивостями, оптимальне розміщення товарів у місцях зберігання з урахуванням часу їх надходження та черговості продажу, частоти попиту, ефективного використання площі комор. Найбільш складною і трудомісткою операцією торгового і технологічного процесу в продовольчих магазинах є підготовка товарів до продажу, зокрема їх фасування. При торгівлі попередньо розфасованими товарами підготовчі операції зводяться до мінімуму, що дозволяє значно прискорити процес їх продажу.
Підготовлені до продажу товари переміщують у торговий зал. Товари доставляють в той час, коли в ньому знаходиться мінімальна кількість покупців, щоб не перешкоджати процесу продажу.
Продаж товарів - завершальна стадія торгово-технологічного процесу в магазині.
Таким чином, організація торгово-технологічного процесу на торговельному підприємстві повинна сприяти найбільш ефективному доведенню товару в широкому асортименті належної якості до покупця з найменшими витратами праці і часу при високому рівні торговельного обслуговування.
Якість торговельного обслуговування визначається мінімальним часом, витраченим на придбання товарів, зручністю та комфортом обслуговування, економічною ефективністю роботи магазинів.
В даний час основними, за ступенем їх впливу на загальну ефективність діяльності торгового підприємства, вважаються етапи торгово-технологічного процесу, на яких здійснюється зв'язок підприємства з елементами його зовнішнього середовища, тобто етапи комерційної діяльності.
Комерційна діяльність підприємства - поняття більш широке, ніж проста купівля-продаж товару. Щоб акт купівлі-продажу відбувся, торговому підприємцю необхі...
