оширюється на власників особистих, знижкових карт.
Наш бар рекомендує до пива
500/150/50Ножка ягняти зі свіжими овочами в сирній корзиночці і гострим винним соусом750 р.1шт/100/100/15Свіная рулька, запечена з тушкованою капустою і картопляним пюре650 р.400/330/2Мікс баварських ковбасок з картопляним пюре і пряної капустой540 р.70/90 250/30Креветкі пікантні жарение450 р.70/90 300/30Креветкі відварні з лімоном420 р.150/30Кольца кальмарів в пряних спеціях200 р.300/50/15Ребра свинячі смажені з томатним соусом350 р .250/50/17 Золотисті крильця (курячі крильця фрі з гострим соусом) 320 р.
5. Організація обслуговування відвідувачів
Термін В«порядок обслуговуванняВ» означає послідовність дій, починаючи з прибуття гостей в ресторан і закінчуючи їх відходом.
Послідовність дій обслуговування персоналу повинна враховувати всі нюанси, щоб найкращим чином задовольнити запити кожного відвідувача.
Якщо за столи, що обслуговуються офіціантом, сідають одночасно кілька компаній гостей, необхідно врахувати побажання кожної з компаній і переконатися в тому, що виконання замовлень не призведе до перевантаження одного офіціанта.
Перше, на що звертає увагу відвідувач ресторану, - це готовність працівників підприємства зустріти і прийняти гостя. Якщо прийом виявиться теплим, то відвідувач вправі очікувати не менш приємного обслуговування, у нього складається позитивне враження про підприємство. br/>
5.1 Зустріч та розміщення гостей
Біля входу в ресторан гостей зустрічає швейцар цю функцію в Бар-сауні В«КапризВ» виконує охоронець. Він запрошує увійти в ресторан, притримуючи вхідні двері. p align="justify"> Біля входу до зали гостей зустрічає адміністратор, який вітає їх, запитує, на скільки людина повинна бути приготований стіл, в якій частині залу вони хотіли б зайняти місця. Отримавши згоду гостей, адміністратор запрошує їх до столу. p align="justify"> Біля столу гостей зустрічає офіціант, він вітає їх, представляється їм, допомагає сісти за стіл, злегка відсунувши стілець, віддаючи перевагу дітям, В«жінкам, старшим за віком. Якщо гості приносять з собою квіти, офіціант, що не очікуючи прохання, приносить вазу з водою, поміщає в неї квіти і ставить на стіл або стейшен. Для прийому замовлень офіціанти мають індивідуальні блокноти та фірмові ручки. Після прийняття замовлення офіціанти озвучують його споживачеві щоб уникнути помилок. Офіціанти попереджають гостей про час виконання замовлення і роблять уточнення про порядок подачі страв. Після прийому замовлення офіціанти пробивають чеки на касовому апараті для одержання продукції. br/>
.2 Організація роботи адміністратора
Адміністратор виконує наступні функції:
Зустрічає гостей ресторану, оцінює їх настрій і бажаний стиль відпочинку, передає клієнтів офіціантам.
Контролює і підтримує стан залу ресторану в найбільш придатному для прийому клієнтів вигляді, включаючи стан інтер'єру, обладнання, меблів, начиння, посуду та ін
Контролює роботу офіціантів і барменів, стежить за якістю обслуговування.
Контролює розрахунки клієнтів з офіціантами, підписує рахунки.
Дозволяє будь-які проблеми і протиріччя, які виникають у клієнтів в процесі обслуговування в ресторані. У разі виникнення конфліктної ситуації прагне її локалізувати і негайно дозволити. p align="justify"> Всіляко перешкоджає розростанню конфлікту.
Відповідає на будь-які претензії гостей ресторану.
Приймає замовлення у особливо важливих клієнтів ресторану, надає їм особливі знаки уваги і розташування як представник адміністрації закладу.
Забезпечує організацію та проведення обслуговування на банкетах.
Контролює роботу посудомийної, сервізной і прибиральниць.
Контролює зовнішній вигляд персоналу залу.
Навчає персонал залу.
Службове взаємодія:
Адміністратор підпорядковується директору ресторану або заступнику директора ресторану. Адміністратору підпорядковуються офіціанти, бармени (працюючі в залі), прибиральниці, посудомийки, працівники сервісної. Адміністратор взаємодіє з усіма наявними мися службами, які забезпечують життєдіяльність закладу та безперебійну роботу ресторану (механіки, охорона тощо)
Права:
В· Адміністратор має право допускати чи не допускати до роботи підлеглий йому персонал.
В· Адміністратор має право перевірити норму виходу стр...
