ербурзька кухня (кінець XVIII ст.-60-ті роки XIX ст.); загальноросійська національна кухня (60-ті роки XIX - початок XX ст.); радянська кухня (З 1917 р. по теперішній час). Завдяки нашим предкам кулінарам, російська кухня в наш час розвивається і поповнюється рецептами все більше і більше. Ось лише найменша частина.
Курка Джамбалайя
Необхідні продукти:
масло рослинне або вершкове - 3 ст. ложки
рис - 225 г
бульйон курячий - 660 г
Чилі порошок - 0,5 ч. ложки
сіль
перець чорний зерна - 0,5 ч. ложки
масло вершкове - 60 г
курка підсмажена - 1 тушка
шинка копчена, нарізана на смуги - 300 г
креветки варені, очищені - 300 г
помідори, консервовані в власному соку - 1 банка (400 г)
цибуля ріпчаста тонко нарізаний - 1 велика цибулина
перець солодкий зелений, нарізаний кружечками - 1 шт.
часник подрібнений - 2 зубчики
материнка - 1/2 ч. ложки
чебрець - 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування рецепту:
1. Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії або розтопіть 2 столові ложки вершкового в жароміцної каструлі. Обсмажте цибулю без зміни кольору. Додайте рис, перешкодьте. Обсмажуйте кілька хвилин. Влийте бульйон. Покладіть помідори з соком, часник, Чилі, трави, сіль і зерна чорного перцю. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 18-20 хвилин, поки рис не вбере рідина.
2. Відокремте м'якоть курки і наріжте кубиками. Розігрійте залишився рослинне або вершкове масло. Обсмажте шинку і кружечки зеленого перцю.
3. Додайте шматочки курки, шинку і зелений перець до приготовленого рису, розмішайте. Цю страву можна приготувати заздалегідь.
4. Перед подачею розігрійте блюдо, додайте підігріті креветки
Качка в томатному соусі
Необхідні продукти:
качка філе - 500 г
яєчний білок - 1 шт.
томатна паста - 2 ст. ложки
рослинна олія - ​​4 ст. ложки
крохмаль картопляний - 1 ст. ложка
коньяк - 1 ст. ложка
сіль - за смаком
зелень петрушки
Спосіб приготування рецепту:
Філе качки промити, відварити, нарізати скибочками.
У маслі спасерувати томатну пасту, додати цукор, коньяк, трохи гарячої кип'яченої води. Покласти шматочки качки, розведений невеликою кількістю води крохмаль, все ретельно перемішати і смажити ще 2-3 хвилини.
При подачі укласти на блюдо і оформити зеленню.
Качині окрочка з ананасами
Необхідні продукти:
качка або
гусак - 4 стегенця
мед - 1 ч. ложка
кориця, гвоздика, мелений духмяний перець, тертий імбир - по 1 щіпці
масло рослинне - 2 ст. ложки
цибуля ріпчаста - 5 головок
ананас консервований - 1 баночка
бульйонні кубики курячі - на 400 мл бульйону
соус пряний кисло-солодкий - 100 мл
крохмаль - 1 ч. ложка
перець чорний мелений
сіль
цибуля зелена, нарізаний колечками - 2 ст. p> Спосіб приготування рецепту:
Прянощі з'єднайте з медом, додайте масло, перемішайте. Стегенця намажте цією масою, накрийте кришкою, маринуйте 1 годину. p> Ріпчасту цибулю наріжте кільцями, кружечки ананаса розріжте навпіл. Стегенця посоліть, обсмажте. Поступово влийте бульйон і соус. Гасіть під кришкою на слабкому вогні 40 хвилин. Додайте ріпчаста цибуля, ананас і тушкуйте ще 20 хвилин.
Стегенця вийміть, обсмажте в грилі 5 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
Сік від спекотного закип'ятіть. Крохмаль розведіть в 3 столових ложках холодної води, влийте в соус, розмішайте, посоліть, поперчіть.
При подачі стегенця полийте соусом, посипте зеленою цибулею.
Торт В«БутерброднийВ»
Необхідні продукти:
хліб білий з борошна в/г - 200 г
печінка яловича - 500 г
телятина - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
морква - 1 шт.
яйце варене - 6 шт.
олія рослинна - 3 ст. ложки
масло вершкове - 300 г
журавлина - 30 г
корінь селери - 1 шт.
помідори - 1 шт.
зелень петрушки і кропу - 20 г
сіль
перець
Спосіб приготування рецепту:
М'ясні продукти наріжте кубиками і обсмажте на частини масла.
Коріння наріжте кубиками і спассеруйте на частини рослинного масла.
М'ясні продукти з'єднайте з пасеровані корінням, додайте воду, сіль, перець і тушкуйте до готовності. Охолодіть, пропустіть через м'ясорубку 3 рази і прогрійте 5 хвилин. p> З хліба зріжте кірки і розріжте на два пласти товщиною 1 см. Приготованою масою змастіть обидва пласта і укладіть один на одного. Частиною вершкового масла змастіть верхній пласт і бічну поверхню.
Жовтки з'єднайте з рештою вершковим маслом, збийте до пишної маси і отриманою сумішшю з...
